“无淀粉”火腿=纯肉火腿？

http://www.100md.com 2016年9月1日 《中老年健康》2016年第9期

     传统火腿总是离不开淀粉的身影，淀粉的存在不仅可以减少原料肉的使用，而且淀粉可以很好地保持水分，让火腿更鲜嫩。不过近来一种“无淀粉火腿”登上了超市的货架，很多消费者为之青睐。那么无淀粉火腿中果真没有淀粉么？无淀粉火腿等同于纯肉吗？

    看看配料表

    请看某款无淀粉火腿的配料表：猪肉、鸡肉、水、食品添加剂(乙酰化二淀粉磷酸酯、乳酸钠、卡拉胶、海藻酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、瓜尔胶、亚麻籽胶、食用香精、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钒、5’-呈味核苷酸二钠、乳酸链球菌素、红曲红、胭脂虫红、亚硝酸钠、诱惑红、赤藓红)、大豆蛋白、食用盐、白砂糖、植物油、味精、香辛料 ......