明明白白吃三文鱼
受访专家：上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授 陈舜胜
近年来，肉质细嫩、鳞小刺少、营养价值高的三文鱼受到越来越多人的追捧，但关于它的疑问也不少。
三文鱼究竟是什么鱼？三文鱼是英文“salmon”的音译，它其实是商品名，不是鱼的名字。“salmon”词义为“鲑科鱼”，分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，是一种生长在加拿大、挪威、丹麦、日本和美国等高纬度地区的洄游鱼类，中国黑龙江流域的大马哈鱼也属于此类鱼。我们常说的“三文鱼”，准确地说，特指大西洋鲑鱼，又叫挪威三文鱼。
三文鱼营养到底好在哪？三文鱼富含不饱和脂肪酸、蛋白质和维生素D等。最值得一提的是，它富含欧米伽3脂肪酸。研究证明，这种脂肪酸对心脏有益，还能增强记忆 ......
您现在查看是摘要页，全文长 2979 字符。
近年来，肉质细嫩、鳞小刺少、营养价值高的三文鱼受到越来越多人的追捧，但关于它的疑问也不少。
三文鱼究竟是什么鱼？三文鱼是英文“salmon”的音译，它其实是商品名，不是鱼的名字。“salmon”词义为“鲑科鱼”，分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，是一种生长在加拿大、挪威、丹麦、日本和美国等高纬度地区的洄游鱼类，中国黑龙江流域的大马哈鱼也属于此类鱼。我们常说的“三文鱼”，准确地说，特指大西洋鲑鱼，又叫挪威三文鱼。
三文鱼营养到底好在哪？三文鱼富含不饱和脂肪酸、蛋白质和维生素D等。最值得一提的是，它富含欧米伽3脂肪酸。研究证明，这种脂肪酸对心脏有益，还能增强记忆 ......
您现在查看是摘要页，全文长 2979 字符。