如何烹调留住维生素
受访专家：山东营养学会理事、济南大学营养学副教授 綦翠华
北京朝阳中西医结合急诊抢救中心临床营养科主任 荀晓霖
维生素是维护人体健康必不可少的一类营养素，它们在调节身体代谢、维护正常生理功能中起着重要作用，广泛存在于各种食物中，如粮食、蔬菜、肉类等。然而，和矿物质相比，维生素的性质比较不稳定，在加工、烹调过程中容易被破坏，尤其是维生素C和B族维生素，对热、氧气、碱等非常敏感。如何烹调能留住维生素呢？让我们一起来听听营养专家的解读吧。
蔬菜先洗后切。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华告诉笔者 ......
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北京朝阳中西医结合急诊抢救中心临床营养科主任 荀晓霖
维生素是维护人体健康必不可少的一类营养素，它们在调节身体代谢、维护正常生理功能中起着重要作用，广泛存在于各种食物中，如粮食、蔬菜、肉类等。然而，和矿物质相比，维生素的性质比较不稳定，在加工、烹调过程中容易被破坏，尤其是维生素C和B族维生素，对热、氧气、碱等非常敏感。如何烹调能留住维生素呢？让我们一起来听听营养专家的解读吧。
蔬菜先洗后切。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华告诉笔者 ......
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