老年人一般都比较节俭，对于吃不完的剩菜剩饭都会收集起来留着下一顿吃，但是盲目的收集剩菜剩饭对于身体健康也有一定的伤害，下面我们就来看看怎么正确处理剩菜剩饭。

    正确处理剩菜的方法

    鱼肉蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份，在冷藏室里可以保存2天左右，如果放入冷冻室，可以保存一周以上。每次取出一份，彻底加热杀菌后食用。荤菜再次加热时，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质和矿物质可完全保留，口味上也没有明显变化。

    相比而言，蔬菜储藏中易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失十分严重。反复加热后，蔬菜的颜色变暗，质地软塌 ......