营养专家告诉我们，任何食物都别在冰箱中久存，虽然我们已经俨然离不开了冷冻食物的便捷。

    既然如此，为了让冷冻食物更营养美味，本刊编辑邀约陈红、张旭玲两位“冷冻达人”，为读者们奉上最务实的冰箱冷冻室管理技法。

    Q1冷冻就能防止营养流失?

    冷冻的蔬菜，由于本身含有的水溶性营养物质比较多(包括维生素、矿物质和糖类等)，再加上可能经过杀酶处理，所以说营养损失就会多一些，一般损失率为10%～30%。

    维生素C耐低温，即便冷冻也没关系。

    冷冻的肉类，若保存得当，再加上合理的解；东和适宜的烹调 ......