长寿饮食10原则
人到老年,身体各器官功能逐渐衰弱,牙齿开始脱落,消化及吸收能力也慢慢减退,胃口自然大不如前。在食量减少的情况下保证饮食品质,可以遵循以下10个原则:
数量少一点
老年人每日唾液的分泌量是年轻时的1/3,胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5,因而稍一吃多,就会肚子胀、不消化。所以,老人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右,同时要保证少吃多餐。
质量好一点
蛋白质对维持老年人机体正常代谢、增强机体抵抗力有重要作用。一般老年人,每公斤体重需要1克蛋白质,应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。
蔬菜多一点
多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处,老年人每天都应吃不少于250克的蔬菜。
菜要淡一点
盐吃多了会加重肾的负担,可能降低口腔黏膜的屏障作用,增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的概率。因此,老年人每天食盐的摄入量应控制在5克左右,同时要少吃咸菜、腌菜等味道重的食物。
品种杂一点
要荤素兼顾,粗细搭配,品种越杂越好。每天主副食品(不包括调味料)不应少于10样。
饭菜香一点
这里说的“香”,不是指多用盐、味精等调味料,而是适当往菜里多加些葱、姜等调料。闻着香喷喷的饭菜,老年人定能胃口大开。
食物热一点
生冷食物多性寒,吃多了会影响脾胃消化吸收,甚至造成损伤。因此,老年人要尽量避免生冷食物,尤其在严冬更要注意。
饭要稀一点
把饭做成粥,不但软硬适口、容易消化,而且具有健脾养胃、生津润燥的效果,对益寿延年有益。但老年人不能因此而顿顿喝粥。毕竟粥以水为主,“干货”极少。在胃容量相同的情况下,同体积的粥在营养上与馒头、米饭相差很多,长此以往,可能会营养不良。
吃得慢一点
细嚼慢咽易产生饱胀感,防止吃得过多,可使食物消化更好。
早餐好一点
早餐应占全天总热量的30%～40%,质量及营养价值要高一些、精一些,但不宜吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。(北京 范存立), http://www.100md.com
数量少一点
老年人每日唾液的分泌量是年轻时的1/3,胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5,因而稍一吃多,就会肚子胀、不消化。所以,老人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右,同时要保证少吃多餐。
质量好一点
蛋白质对维持老年人机体正常代谢、增强机体抵抗力有重要作用。一般老年人,每公斤体重需要1克蛋白质,应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。
蔬菜多一点
多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处,老年人每天都应吃不少于250克的蔬菜。
菜要淡一点
盐吃多了会加重肾的负担,可能降低口腔黏膜的屏障作用,增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的概率。因此,老年人每天食盐的摄入量应控制在5克左右,同时要少吃咸菜、腌菜等味道重的食物。
品种杂一点
要荤素兼顾,粗细搭配,品种越杂越好。每天主副食品(不包括调味料)不应少于10样。
饭菜香一点
这里说的“香”,不是指多用盐、味精等调味料,而是适当往菜里多加些葱、姜等调料。闻着香喷喷的饭菜,老年人定能胃口大开。
食物热一点
生冷食物多性寒,吃多了会影响脾胃消化吸收,甚至造成损伤。因此,老年人要尽量避免生冷食物,尤其在严冬更要注意。
饭要稀一点
把饭做成粥,不但软硬适口、容易消化,而且具有健脾养胃、生津润燥的效果,对益寿延年有益。但老年人不能因此而顿顿喝粥。毕竟粥以水为主,“干货”极少。在胃容量相同的情况下,同体积的粥在营养上与馒头、米饭相差很多,长此以往,可能会营养不良。
吃得慢一点
细嚼慢咽易产生饱胀感,防止吃得过多,可使食物消化更好。
早餐好一点
早餐应占全天总热量的30%～40%,质量及营养价值要高一些、精一些,但不宜吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。(北京 范存立), http://www.100md.com