加碘盐 加碘盐是在普通食盐中加入适量的碘化钾或碘酸钾,碘的含量一般控制在20～40毫克/公斤。因为碘易挥发,所以烹调时要尽量后放盐,不要在爆锅时或在高温下加入碘盐,也不要在酸性条件下添加碘盐,以免碘挥发。此外,还要注意加碘盐一次不要买得太多,应随吃随买,同时要避光保存,以减少碘的损失。碘盐是我国实施的一项公共营养改善项目,也是世界公认防治碘缺乏病最经济有效的强化食品。我国是世界上碘缺乏病流行最严重的国家之一,通过食用碘盐,明显改善了我国居民碘营养水平,防治碘缺乏病。孕妇、乳母使用碘强化食盐,可保护新生儿神经发育和智力发展。

    加锌盐 加锌盐是在普通食盐的基础上添加了微量的硫酸锌或葡萄糖酸锌,使之成为一种营养强化型的食盐 ......