在餐桌上,常会听到“多吃菜,少吃饭,这样有营养”的话,而事实真的如此吗?

    预防医学专家指出,淀粉摄入少,提供能量的葡萄糖摄入就相应减少,会在一定程度上影响脑力劳动者的工作效率。而且老百姓的米越吃越精,越吃越白,粮食经过层层加工,导致B族维生素减少,使得人体获得B族维生素的主要渠道因此消失。

    人体日常所需的热量来源于食物,而食物中可产生热量的营养素有三类,即蛋白质、脂肪和碳水化合物。按照营养学的基本原理,居民日常膳食中的供热量比例是:蛋白质、脂肪、碳水化合物分别占总供热量的10%～15%、20%～25%和60%～70% ......