近年来，目本的科研人员经过对发酵食品的长期研究及实验得知，发酵食品的真正魅力在于它有可与药品媲美的奇特功效。故日本的保健医师们建议：现代人应该提醒自己，每天摄取一种发酵食品，可以维持健康、促进长寿。

    食品发酵后热量会变低

    发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品。那么发酵又有哪些好处呢?发酵时微生物分泌的酶能裂解食品的细胞壁，提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解 ......