鳗鱼，又称河鳗，生在海里，成长于淡水中，自古以来就是备受人类推崇的滋补极品，其营养价值高居鱼类之首，素有“水中人参”、“软黄金”之美誉。鳗鱼还具有多方面的保健功能和药用价值，我国的《本草纲目》等古籍经典对此早有记载，民间也有各种关于“食鳗进补”的说法。

    鳗鱼的营养成分比传统滋补食品鲈鱼、鸡肉、牛肉、鹌鹑蛋等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能比拟的。因此，日本人在冬天吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛的精力，中国人则把它视为滋阴壮阳补品。最新科学研究表明 ......