古代时因生产力低下，食物粗糙，人们不得不费力地反复咀嚼，故牙齿发育良好，牙病也少。现代人饮食倾向于软、酥、烂、甜，基本不敢碰“硬”。人到中老年后，牙齿开始蜕变，咬合面的牙釉质、牙本质逐渐磨损，尔后牙龈萎缩，有的牙齿开始松动，咀嚼能力减弱，故老年人进食常是“囫囵吞枣”，不但影响消化功能，而且还会导致其他一系列障碍。

    细嚼慢咽，即利用牙齿的咀嚼功能把食物磨碎、嚼烂，如此有多种好处。首先，可品尝和体会到食物的美味，从而增加食欲，“胃口”大开。其次，食物在嘴里嚼得越细，入胃后的负担越轻，也越易消化。再次，咀嚼动作可刺激唾液的分泌，依靠牙齿和舌头将食物和唾液搅拌均匀 ......