春季气候干燥，此时对肝、肺的调养十分重要。中医养生专家认为，此时不妨多吃一些荠菜，以收到柔肝养肺的功效。

    自古以来，荠菜就是人们非常喜爱的一种野菜。它叶嫩根肥，味道鲜美，是药食俱佳的“护生菜”。我国很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，有的人还在这天采集大量的荠菜晒干，留着经常煮水服用。有的人喜欢用新鲜荠菜包饺子吃。有性急的甚至在春分荠菜刚吐出嫩叶时就开始采摘当菜吃，说是荠菜能治百病，对身体很有益处，称它为“护生草”。民谚也有“三月初三，荠菜当灵丹”之说。

    荠菜的营养价值很高 ......