荞麦是五谷杂粮中人们食用较少的一种，然而近日国外学者研究表明，荞麦中含有的微量元素和维生素是出类拔萃的，远优于大米和小麦。尤其是苦荞，更是粮食类食物中的佼佼者。其蛋白质多达10%以上，有19种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。所含10多种微量元素中，对人体有益的钙、磷、铁、锌、镁、硒甚多。常食荞麦不但能强身健体、驻颜健脑、明目抗衰，而且对“三高”(即高血压、高血脂、高血糖)有抑制作用 ......