煎煮中药敞着好还是盖着好？

    西洋参、薄荷、紫苏叶、藿香、佩兰等药物在煎煮时有效成分容易挥发，必须盖着盖子熬，否则药效会降低；相反，像夏枯草、金钱草、丝瓜络等由于材料比较轻，占的体积又很大，如果盖上盖子煮，药液易外溢，最好敞开盖煎煮，前提是必须不时搅拌。

    药材要不要先用水浸泡？

    中药多为植物或动物的干燥组织，其有效成分分布于干枯萎缩的细胞内。用沸水煎煮容易使动植物细胞中的蛋白质、淀粉等成分产生凝固、韧化 ......