多食五颜六色的蔬菜

    五颜六色的蔬菜，除含有丰富维生素和矿物质外，还含有更多抗氧化和抗肿瘤的植物活性成分。

    ○ 菠菜、青椒、西兰花等绿色蔬菜含有较多叶绿素、叶黄素。

    ○ 番茄、辣椒、红甜椒等红色蔬菜含番茄红素、辣椒红素。

    ○ 胡萝卜、南瓜、黄椒等橙色蔬菜含β-胡萝卜素，在人体内可转变成维生素A。

    ○ 紫甘蓝、甜菜、紫薯等紫色蔬菜含花青素、甜菜苷。

    有研究发现番茄红素、辣椒红素可能有助于降低肠息肉和结肠癌的风险。一项62例肠息肉切除后研究发现服用红辣椒富有抗癌特性N-乙酰半胱氨酸 ......