肠道健康似乎总带着那么点“魔性”：很多人紧张、压抑的时候就会出现腹泻或排便习惯改变的情况，还有许多研究发现它和神经、精神疾病也有关，包括帕金森病、抑郁、自闭症等等。

    不久前，宾夕法尼亚州立大学营养科学家康妮·罗杰斯教授给出了保持肠道健康的几个秘方。

    蔬菜水果少不了，纤维试试才知道

    虽说不同营养物质对肠道的作用不同，但要想让肠道拥有一个健康的微生物群，膳食纤维的作用不容小觑。

    事实上，1970年以前，营养学中还没有“膳食纤维”这个词，只有“粗纤维”。直到后来营养学家发现这种“非营养素”和人体健康密切相关，在预防某些疾病方面也起着重要的作用，就将“粗纤维”改为了“膳食纤维”。

    膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，可以分为水溶性和非水溶性两大类。常见的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等食物中就含有丰富的水溶性纤维，而非水溶性纤维的最佳来源是全谷物粮食，例如麦麸、糙米、麦片等等。

    膳食纤维有很强的膨胀功能和吸水作用，能够在肠道中吸水形成凝胶类物质，增加食糜的体积，加快胃肠道蠕动，软化粪便，防治便秘。此外，它对油脂的吸附能力也比较强，可以随着粪便一起排出体外，减少脂肪的消化吸收。第三，它还能吸附黏滞肠道中的致癌剂，如多环芳烃、杂环胺等等，并将其排出体外，减少我们患肠癌的风险。最后，膳食纤维可以在大肠中被发酵 ......