被误解的“少吃饭多吃菜”
不少人在饮食方面存在这样的误解:饭吃多了使人发胖,而蔬菜含的热量少,营养丰富。于是,在就餐时养成了少吃饭多吃蔬菜的习惯。其实,这种想法是不对的。
米面谷物的主要成分是淀粉类碳水化合物,约占80%,脂肪含量很低,只占1%左右。碳水化合物在肠道内转化为葡萄糖,进入血循环,能迅速为生命活动提供能量。因此,摄食高碳水化合物低脂肪的米和面不仅不是导致肥胖的元凶,人体还能够因摄取较少能量就可满足食欲而停止进食。因此,营养学家称谷类食物是最好的基础食物。
中国营养学会建议一般成人应每天摄食谷物量250~400克。然而,调查表明,近20年来,我国居民的谷物摄食量有逐年下降的趋势,城市居民下降幅度达到20%以上。
蔬菜中含水分较多,能量少,膳食纤维含量大。其中,膳食纤维吃后能令人产生较强的饱腹感,蔬菜中还含有较多的维生素和矿物质,所以提倡吃蔬菜是必要的。但如果为了减少热量摄入,就用蔬菜代替米、面主食,那就大错特错了。因为,蔬菜中的纤维素摄入过多不仅会引发腹胀和促进肠蠕动,导致大便次数增多,还会影响肠道对矿物质钙、铁、锌和维生素A、维生素E等微量营养素的吸收。中国营养学会推荐成人每天摄食蔬菜的适宜量是300~500克。
因此,不要将“少吃饭多吃菜”误解为尽量用蔬菜代替谷类,相反应在饮食中加以纠正。(刘 政), http://www.100md.com(刘政)
米面谷物的主要成分是淀粉类碳水化合物,约占80%,脂肪含量很低,只占1%左右。碳水化合物在肠道内转化为葡萄糖,进入血循环,能迅速为生命活动提供能量。因此,摄食高碳水化合物低脂肪的米和面不仅不是导致肥胖的元凶,人体还能够因摄取较少能量就可满足食欲而停止进食。因此,营养学家称谷类食物是最好的基础食物。
中国营养学会建议一般成人应每天摄食谷物量250~400克。然而,调查表明,近20年来,我国居民的谷物摄食量有逐年下降的趋势,城市居民下降幅度达到20%以上。
蔬菜中含水分较多,能量少,膳食纤维含量大。其中,膳食纤维吃后能令人产生较强的饱腹感,蔬菜中还含有较多的维生素和矿物质,所以提倡吃蔬菜是必要的。但如果为了减少热量摄入,就用蔬菜代替米、面主食,那就大错特错了。因为,蔬菜中的纤维素摄入过多不仅会引发腹胀和促进肠蠕动,导致大便次数增多,还会影响肠道对矿物质钙、铁、锌和维生素A、维生素E等微量营养素的吸收。中国营养学会推荐成人每天摄食蔬菜的适宜量是300~500克。
因此,不要将“少吃饭多吃菜”误解为尽量用蔬菜代替谷类,相反应在饮食中加以纠正。(刘 政), http://www.100md.com(刘政)