凉菜也要“热着吃”
天气炎热不想进厨房，这个时候买点儿凉菜，喝点儿啤酒真的是既惬意又享受。不过从菜市场和街边买的凉菜是否安全卫生呢？
专家提醒，吃凉菜前最好进行高温杀菌，否则容易因大肠杆菌超标而致病。
大肠菌群超标易引起腹泻、肠胃感染
大肠菌群是反映食品卫生质量的重要指标之一。如果这项指标太高，与加工时的环境卫生、生产条件、储存条件等达不到要求有关，特别是人流聚集的地方，更易引起二次污染。夏季气温高，细菌繁殖快，有的在1小时内就能增长几十倍。
不过，专家也表示，大肠菌群并非致病菌，目前并未说具体达到多高数值会引起危害，只是表明该食品出现致病菌的可能性更大，更易引起腹泻、肠胃感染等。
凉菜吃前最好高温杀菌
如何避免凉菜的大肠菌群？卫生专家表示，大部分细菌在高温下都能被消灭，食物中心温度超70摄氏度时，一两分钟即可杀死细菌，因此要蒸熟煮透。买回家的凉菜最好在微波炉里加热一下，晾凉之后再吃。
同时，消费者买凉拌菜时也要注意观察，看是否具有本品种的正常色、香、味。如果发现表面比较黏稠、闻起来有异味，说明已经有腐败变质的迹象了。, 百拇医药(刘少龙)
专家提醒，吃凉菜前最好进行高温杀菌，否则容易因大肠杆菌超标而致病。
大肠菌群超标易引起腹泻、肠胃感染
大肠菌群是反映食品卫生质量的重要指标之一。如果这项指标太高，与加工时的环境卫生、生产条件、储存条件等达不到要求有关，特别是人流聚集的地方，更易引起二次污染。夏季气温高，细菌繁殖快，有的在1小时内就能增长几十倍。
不过，专家也表示，大肠菌群并非致病菌，目前并未说具体达到多高数值会引起危害，只是表明该食品出现致病菌的可能性更大，更易引起腹泻、肠胃感染等。
凉菜吃前最好高温杀菌
如何避免凉菜的大肠菌群？卫生专家表示，大部分细菌在高温下都能被消灭，食物中心温度超70摄氏度时，一两分钟即可杀死细菌，因此要蒸熟煮透。买回家的凉菜最好在微波炉里加热一下，晾凉之后再吃。
同时，消费者买凉拌菜时也要注意观察，看是否具有本品种的正常色、香、味。如果发现表面比较黏稠、闻起来有异味，说明已经有腐败变质的迹象了。, 百拇医药(刘少龙)