桂圆炖猪脚

http://www.100md.com 2014年9月1日 医食养生 2014年第9期

     猪脚不但是一种美味菜肴，它还是治病“良药”。 对于经常四肢疲乏、身体血虚者有非常好的食疗效果，减缓中老年妇女骨质疏松的速度；那些年老体弱者应该每周适当进食猪脚。

    桂圆炖猪脚

    猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早产生皱纹，延缓皮肤衰老，猪脚因此得到许多爱美女士的宠爱。但猪脚不但是一种美味菜肴，它还是治病“良药”。对于经常四肢疲乏、身体血虚者有非常好的食疗效果，减缓中老年妇女骨质疏松的速度；那些年老体弱者应该每周适当进食猪脚。

    桂圆性温、味甘，自古被视为滋补佳品，我国中医认为，桂圆具有开胃益脾、养血安神、壮阳益气、补虚长智的功能。桂圆炖猪脚是年老体弱者的食补首选。

    桂圆炖猪脚原料：

    前猪脚1250克，桂圆20颗，红枣10颗，姜15克，糯米黄酒700毫升，盐，黄豆酱油。

    桂圆炖猪脚做法：

    1.猪脚剁成圈块，放进冷水里一煮沸，3分钟后捞起过冷水，把猪皮上的毛拔干净。

    2.沥干水的猪脚下热油锅猛爆5分钟，倒入黄酒在炒锅里煮沸。

    3.炖锅里放入桂圆与红枣，倒入黄酒与猪脚，放上拍碎的大姜块。

    4.大火烧开后，小火慢炖至猪脚桂圆香四溢，起锅前放盐(酌情放)，倒酱油调色，最后大火收汁。(张春子)

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