人活着就要吃盐，它和水、粮食一样，对人来说须臾不可或缺。自古以来为了争夺盐源，战争杀戮、腥风血雨是寻常不过的事情，值得庆幸的是这个噩梦现在已经消逝了。然而，吃咸仍旧是人们饭局上味觉感官的诱惑剂。上海人做菜凸显浓油赤酱的招牌，宁波同胞更是讲究，对咸蟹、咸鱼、黄泥螺、盐水花生，净在“盐”字上下功夫。

    据近来相关卫生资料表明，一个人每天的食盐摄入量应在6克左右，国人大抵超标，上海平均为10克，全国均数为12克，是标准数的两倍，日本更在12克以上。食盐过度，损害健康，促成高血压、动脉硬化、心脏病等 ......