壳聚糖的研究进展及在医药食品上的应用
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钟振兵 陈克利 昆明理工大学生物与化学工程学院 昆明理工大学生物与化学工程学院
【摘要】壳聚糖是甲壳素的脱乙酰产物。本文主要对它在体内生物活性、抑菌机理进行了综述。此外,还对它们在医药、食品领域的应用进行了简述。
【关键词】 壳聚糖 体内 生物活性 抑菌机理 应用
【分类号】R284;
甲壳素(chitin)又名甲壳质、几丁质、壳蛋白等,广泛存在于低等动物特别是节肢动物的外壳及低等植物的细胞壁中是天然多糖中唯一的碱性多糖。壳聚糖(chitosan)为甲壳素脱去乙酰基产物,以其优良的理化特性大大提高和拓宽了甲壳素的应用价值和使用范围,已被广泛应用于生物工程、
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摘要：壳聚糖是甲壳素的脱乙酰产物。本文主要对它在体内生物活性、抑菌机理进行了综述。此外，还对它们在医药、食品领域的应用进行了简述。
关键词：壳聚糖；体内；生物活性；抑菌机理；应用
中图分类号：R282.7
文献标识码：A
文章编号：1007—2349(2005)05—0048—03
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