芒果皮提取物的体外清除自由基作用研究(2)
 |
| 第1页 |
参见附件。
图2不同浓度下提取物对超氧阴离子自由基的清除率
羟自由基非常活泼，在含氧自由基中其氧化活性最强，但存在时间短，一般难于直接测定。本文采用间接法测定，其原理是利用Fenton反应产生羟自由基：
Fe2++H202Fe3++OH-+•OH
产生的羟自由基(•OH)与指示剂发生反应，当体系中存在自由基清除剂时，清除剂与羟自由基作用，使羟自由基对指示剂的作用降低，通过检测指示剂的变化情况，即可获得清除剂对羟自由基的清除能力。根据所用指示剂，通常采用的方法有邻二氮菲法和亚甲基蓝(MB)法等。但这些方法多适用于测定单纯的有机物的活性，不适用于组分复杂的提取物的羟自由基活性的测定。本文采用Fenton反应产生羟自由基使番红花红褪色的方法来测定芒果皮提取物清除羟自由基的活性，该方法具有抗干扰能力强，重现性好，稳定可靠的特点。
3.3对羟自由基的清除作用石油醚提取物(EP)线性方程y=17.1x+1.689 3，R2=0.966 2，IC50=2.83 mg/mL；水提取物(EW)在0~1.25 mg/mL范围内呈现良好的线性，y=51.669x+4.490 5，R2=0.981 6，IC50=0.88 mg/mL，当样品浓度≥1.25 mg/mL，清除率随浓度的变化趋缓；95%乙醇提取物(EEt)在0~1.00 mg/mL范围内线性方程为y=84.52x+9.08，R2=0.935 5，IC50=0.484 mg/mL，当样品浓度≥1.00 mg/mL，清除率随浓度的变化明显趋缓。对羟自由基的清除能力大小为EEt>EW>EP。见图3。
4结论
本文研究表明，芒果皮的3种溶剂提取物对DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基均有很好的清除作用，并且清除率与样品浓度呈一定的线性关系，浓度越高，清除作用越强；采用不同的提取溶剂，所得到的提取物清除自由基的能力存在显著差异，对DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基的清除能力为乙醇提取物>水提取物>石油醚提取物。因此，提取芒果皮的溶剂以选择乙醇为宜。
现代医学研究证明，自由基会引起人体蛋白质变性、酶失活、DNA链断裂、生物膜结构损伤、细胞解体乃至机体病变和死亡，自由基及其诱导的氧化反应是导致生物衰老和某些疾病如癌症、糖尿病、风湿性关节炎、心脑血管疾病等的重要因素。本文研究表明，芒果皮提取物对不同的自由基均有良好的清除作用，其在药品和保健品方面的应用开发具有巨大潜力，前景广阔。本研究结果为芒果皮的深入开发利用提供了科学依据。
参考文献：
[1]Schieber A，Berardini N，Carle R.Identification of flavonol and xanthone glycosides from mango(Mangifera indica L.Cv.“Tommy Atkins”)peels by high-performance liquid chromatography-electrospray ionization mass spectrometry[J].Agric.and Food Chem，2003，51(17)：5006~5011.
[2]王维民，汪敏.芒果皮粗多糖提取的影响因素及工艺的研究[J].农产品加工(学刊)，2005，9~131.
[3]Ajila C M，Bhat S G，Prasada R.Valuable components of raw and ripe peels from two Indian mango varieties[J].Food Chemistry，2007 ......
您现在查看是摘要介绍页，详见PDF附件(1551kb)。