2.1虫草多糖虫草多糖是由甘露糖、虫草素、腺苷、半乳糖、阿拉伯糖、木糖精、葡萄糖及岩藻糖组成的多聚糖。虫草多糖是蛹虫草的有效物质之一，主要存在于菌丝体中，不同的培养基培养条件对多糖含量亦有影响。来永斌等[20]的研究表明，虫草多糖含量最多的是大米培养基菌丝体，含量最低的是野生蛹虫草子实体。

    目前，常用的多糖提取方法有热水浸提法、碱提法、酸提法、超声波法和微波法等[21]。张杰等[22]比较了热水提取、碱法提取、微波提取和超声提取4种方法对蛹虫草菌丝体多糖提取得率，发现超声提取方法最优，多糖提取率为15.48%；大量文献均报道，虫草多糖具有多种生物活性功能，如增强免疫系统作用、对肝脏的保护作用、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射以及降血糖等活性作用[23]。另有少量文献报道蛹虫草菌丝体多糖能够调节乳腺增生小鼠雌激素分泌，增强机体免疫能力，且能有效抑制小鼠乳腺腺泡和导管的扩张及增生[24]。有研究人员通过循环富硒法获得蛹虫草富硒菌丝体并制备硒多糖，经硒定量和多糖含量测定后采用MTT法检测硒多糖与正常蛹虫草多糖作用Hela细胞72 h后细胞存活率的变化。研究结果表明循环富硒法可有效制备富硒蛹虫草菌丝体和硒多糖，循环富硒法获取的硒多糖比正常蛹虫草多糖更有效的抑制Hela细胞的增殖[25] ......