摘要：目的研究并分析1，2，3，4，6-五-0-没食子酰-β-D-葡萄糖(p-PGG)在不同pH磷酸盐缓冲液中的含量变化情况。方法：采用经典恒温法考察p - PGG在不同pH缓冲液(pH分别为2.3、4、5.6)中的水解情况，用反相高效液相色谱测定B- PGG及其水解产物含量并进行分析。结果β- PGC随着pH值的上升其含量呈现下降的趋势，pH为5时含量最低，没食子酸的含量呈现上升的趋势。结论 β-PGG及没食子酸在不同的pH条件下含量的变化提示反映了酸碱度对B- PGG水解反应的影响，对该现象的研究可为中药的养护、储存及加工等实际应用提供一定参考。

    关键词：1，2，3，4，6-五-0-没食子酰-p-D-葡萄糖(β-PGC)没食子酸；pH缓冲液；水解反应

    中图分类号：R284

    文献标志码：A

    文章编号：1007 - 2349( 2015) 02 - 0064 - 021，2，3，4，6-五-0-没食子酰-p -D-葡萄糖(β-PGC)属于水解类鞣质，是葡萄糖与5个没食子酸形成的酯。五倍子、余甘子、牡丹皮、赤芍、白芍等自然界的一些植物中均含有β- PGG，且在五倍子、牡丹皮、赤芍、白芍中β- PGG含量较高[1]。其对称的化学结构使其除了具有螯合金属离子，沉淀蛋白质，淬灭活性氧等一般多酚类物质的共同特点外，在以往的研究中还发现β- PGC在抗肿瘤、抗氧化、抗炎、抗感染、胰岛素样作用等方面有广泛的应用前景 ......