摘要：目的研究和分析单宁酸在不同pH的磷酸盐缓冲液中水解后的含量变化。方法采用在常温下观察单宁酸在不同pH的磷酸盐缓冲液(pH分别为2、3、4、5、6)中的水解情况，应用反相高效液相色谱仪测定单宁酸及其水解产物没食子酸含量，并比较和分析单宁样品液水解前后单宁酸和没食子酸含量变化。结果单宁酸随着pH值的上升，其含量呈逐渐下降的趋势，没食子酸的含量呈现逐渐上升的趋势。结论单宁酸及其水解产物没食子酸在不同pH条件下的含量变化反映了酸碱度对单宁酸水解反应的影响，本实验研究可为单宁酸在中药提取加工、养护、储存等方面的应用提供一定参考。

    关键词：单宁酸；水解反应；没食子酸 pH；磷酸盐缓冲液

    中图分类号：R284文献标志码：A文章编号：1007-2349(2015)06-0088-03

    单宁酸(Tannic acid)是一种存在于多种天然药用植物的多元酚类化合物，具有很强的生物和药理活性，是具有重要开发价值的天然产物[1]。分子式C76H52O46，能溶于乙醇、水、丙酮，几乎不溶于苯、乙醚、石油醚、氯仿等[2]。，是没食子酸酯及其衍生物与葡萄糖或多酚通过酯键相连形成的化合物 ......