β-PGG是5个没食子酸与1个葡萄糖酯化反应的产物，在该反应过程中没食子酸(gallic acid，GA)与葡萄糖上的羟基结合，逐步生成二没食子酰葡萄糖、三没食子酰葡萄糖、四没食子酰葡萄糖和五没食子酰葡萄糖，其在pH值为5～6范围内较稳定，在pH值为7.0条件下分解[17]。β-PGG在酸、碱条件下水解过程与上述酯化过程相反，分解为1，3，6-Tri-O-galloylglucose(3GG)，最终水解为GA。GA在五倍子、苏木、金缕梅、茶叶、橡树树皮和其他植物中大量存在，具有清除自由基的能力，是一种优良的抗氧化剂，具有广谱的治疗作用，包括抗肿瘤[18-19]、抗炎[20-21]、抗肥胖[22]、抗菌和抗糖尿病[23-27]等。目前其主要药用用途包括镇痛剂、收敛剂和抗菌药物，研究发现它和它的酯类衍生物可作为一种有价值的抗癌药物[28-29]。焦性没食子酸(Pyrogallol Acid，PA)，又称邻苯三酚、焦醅酚、焦棓酸，是存在于许多植物果实中的天然多酚类化合物 ......