张宏 彭华胜

    摘要：淡豆豉，由黑豆发酵而来，始载于《名医别录》，历代本草对其性味、归经、功效记载有异。通过查阅历代本草和《中华人民共和国药典》等文献中关于淡豆豉的记载，理清中药淡豆豉性味、归经及功效异同成因，以便为指导临床正确用药提供依据。

    关键词：淡豆豉;性味;归经;功效;考证

    中图分类号：R282? 文献标志码：A? ?文章编号：1007-2349(2021)12-0068-03

    淡豆豉，亦称香豉、淡豉、豉等，为豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr的成熟种子的发酵加工品，始载于《名医别录》，作“豉，味苦，寒，无毒”[1-2]。《中华人民共和国药典》记载其性味功效为“淡豆豉，苦、辛、凉。解表，除烦，宣发郁热。用于感冒，寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠[3]。”然而部分《中药学》教材，记载淡豆豉的性味有“苦、辛、凉”[4-8]，也有“味辛、甘、微苦，性微寒[9]。”功效有“发表除烦，宣发郁热”或“疏散表邪，宣发郁热”或“解表除烦，宣发郁热”或“解表，除烦”有鉴于此，笔者查阅历代本草和《中华人民共和国药典》等文献中关于淡豆豉的记载，梳理中药淡豆豉性味、归经及功效异同成因，为指导临床正确用药提供依据。

    1 性味之异

    1.1 性寒 淡豆豉，味苦性寒，见于《名医别录》、《新修本草》、《千金翼方》[10-11]。《大观本草》载：“豉，味苦，寒，无毒[12]。”《汤液本草》载：“香豉，气寒，味苦，阴也。无毒[13]。”《本草发明》载：“豆豉，中品。味苦，寒。无毒[14]。”《本草备要》、《本草从新》、《本草辑要》均载：“淡豆豉，苦泄肺，寒胜热[15-17]。”《本草易读》载：“淡豆豉，甘，苦，寒，无毒[18]。”《得配本草》：载“淡豆豉，苦，寒[19]。”《本草求真》：“气虽寒而质则浮，能升能散[20]。”《本经疏证》：“淡豆豉，味苦，寒，无毒[21]。”《本草分经》、《本草撮要》：“淡豆豉，苦寒[22-23]。”

    1.2 性温 淡豆豉，味苦性温，则见于《本草纲目》曰：“黑豆性平，作豉则温，既经蒸罯，故能升能散[24]。”《本草汇笺》载：“淡豆豉，黑豆性寒，作豉则温[25]。”《本草择要纲目》：“淡豆豉，盖豆性平，作豉则温，故能升能散[26]。”《顾松园医镜》载：“淡豆豉，甘苦微温[27]。”《本草求原》载：“淡豆豉 ......