花生，又名地果、唐人豆、落花生、长生果等，为豆科植物落花生的种子。花生是一种重要的农产品，中国生产的花生品质较好，在国际市场上享有盛誉，被称为“中国坚果”、“优质的杂粮”。

    花生是花落以后，花茎钻入泥土中育果，故人称“落花生”，因有滋身益寿作用，又被称做“长寿果”。民谚有“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”之谚，足见其营养价值高。花生的营养成分丰富而全面，远远超过其他粮油类食物。比某些动物类高蛋白食物(如鸡蛋、牛奶和瘦肉等)，有过之而无不及，被现代营养学家视为“植物肉”。从某种意义来说，花生比肉还有益人体健康。

    据现代营养学家测定，每100克花生中，含蛋白质27克，几乎超过鸡蛋1倍、牛奶8倍多、瘦猪肉1倍多，花生的蛋白质极易被人体消化吸收，在农产品中只有大豆才可与之媲美，两物同被誉为“植物肉”。花生含有脂肪39克，虽低于瘦猪肉，但大大超过了牛奶、鸡蛋 ......