胆固醇过高过低都不好
人们都知道，人体血液中胆固醇如果过高，会造成动脉粥样硬化，而动脉粥样硬化又是冠心病、心肌梗死和脑卒中的主要危险因素。但血液中的胆固醇如果过低，对身体也会造成损害。
每个人的正常生长发育需要三大营养素，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中的脂类主要包括甘油三酯、磷脂和固醇类三类。胆固醇是固醇的一类，也是最重要的一种固醇。它是细胞膜的重要成分，对于维持正常的细胞功能有着重要作用；胆固醇是维持人体正常新陈代谢不可缺少的原料，是抗老防衰、延年益寿的重要物质，也是体内多种激素，如类固醇激素、维生素D、胆汁酸的重要原料。可以说，细胞离不开胆固醇，机体离不开胆固醇，人体内一旦没有了胆固醇，不但谈不到健康长寿，就连人体正常的生理代谢和生命过程都维持不下去。
人在婴儿和童年期缺乏胆固醇，日后的智力会受到影响。因为胆固醇是神经元细胞膜和神经鞘膜的重要成分，而后两者是智力发育的物质基础。人在青年时期长期吃低胆固醇饮食，常会引起难治性贫血。研究表明，老年妇女血液中胆固醇含量过低时，癌症和冠心病的发病率升高。研究认为，低胆固醇更易致出血性脑中风，原因在于缺乏胆固醇时血管的脆性明显增高，特别是在有高血压的情况下。有些学者甚至认为，“不要过于害怕胆固醇偏高，而应当防止胆固醇过低。”资料显示，机体内胆固醇过低的人，患结肠癌的机会是胆固醇水平正常人的3倍，其他癌症的患病率也大大提高。
胆固醇主要存在于动物性食物中，尤其是动物的内脏和脑中最高，而鱼类和奶类中的含量较低，比如每100克猪脑、羊脑、鸡蛋黄和鸡蛋(含蛋清)分别含胆固醇2 571毫克、2 004毫克、2 850毫克和585毫克。人体内胆固醇的来源主要有两个：一是内源性的，即由肝脏合成的，这部分约占总胆固醇的70%；另一部分是外源性的，即来自于食物中的胆固醇，大约占30%。如果食物中胆固醇长期摄入不足，体内便会加紧合成，以满足人体的需求。
可见，人体胆固醇绝不是可有可无，而是必须保持在一定水平，以使生理过程顺利进行。人体每天究竟摄入多少为宜？有关专家认为，每日不超过300毫克。同时，人们在日常饮食中要科学用膳，注意做到：
第一，尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；
第二，避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；
第三，多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。
在适当摄取富含胆固醇的动物性食物时，可增加富含磷、钙的大豆制品及蘑菇类等的摄入，以减少胆固醇在血管壁上的沉积，维护血管功能。, http://www.100md.com(是明启)
每个人的正常生长发育需要三大营养素，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中的脂类主要包括甘油三酯、磷脂和固醇类三类。胆固醇是固醇的一类，也是最重要的一种固醇。它是细胞膜的重要成分，对于维持正常的细胞功能有着重要作用；胆固醇是维持人体正常新陈代谢不可缺少的原料，是抗老防衰、延年益寿的重要物质，也是体内多种激素，如类固醇激素、维生素D、胆汁酸的重要原料。可以说，细胞离不开胆固醇，机体离不开胆固醇，人体内一旦没有了胆固醇，不但谈不到健康长寿，就连人体正常的生理代谢和生命过程都维持不下去。
人在婴儿和童年期缺乏胆固醇，日后的智力会受到影响。因为胆固醇是神经元细胞膜和神经鞘膜的重要成分，而后两者是智力发育的物质基础。人在青年时期长期吃低胆固醇饮食，常会引起难治性贫血。研究表明，老年妇女血液中胆固醇含量过低时，癌症和冠心病的发病率升高。研究认为，低胆固醇更易致出血性脑中风，原因在于缺乏胆固醇时血管的脆性明显增高，特别是在有高血压的情况下。有些学者甚至认为，“不要过于害怕胆固醇偏高，而应当防止胆固醇过低。”资料显示，机体内胆固醇过低的人，患结肠癌的机会是胆固醇水平正常人的3倍，其他癌症的患病率也大大提高。
胆固醇主要存在于动物性食物中，尤其是动物的内脏和脑中最高，而鱼类和奶类中的含量较低，比如每100克猪脑、羊脑、鸡蛋黄和鸡蛋(含蛋清)分别含胆固醇2 571毫克、2 004毫克、2 850毫克和585毫克。人体内胆固醇的来源主要有两个：一是内源性的，即由肝脏合成的，这部分约占总胆固醇的70%；另一部分是外源性的，即来自于食物中的胆固醇，大约占30%。如果食物中胆固醇长期摄入不足，体内便会加紧合成，以满足人体的需求。
可见，人体胆固醇绝不是可有可无，而是必须保持在一定水平，以使生理过程顺利进行。人体每天究竟摄入多少为宜？有关专家认为，每日不超过300毫克。同时，人们在日常饮食中要科学用膳，注意做到：
第一，尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；
第二，避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；
第三，多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。
在适当摄取富含胆固醇的动物性食物时，可增加富含磷、钙的大豆制品及蘑菇类等的摄入，以减少胆固醇在血管壁上的沉积，维护血管功能。, http://www.100md.com(是明启)