胆结石的发病原因尚不十分确切，目前已知过度肥胖、先天遗传、激素影响、胆道感染、回肠疾病、肝硬化、糖尿病等与其相关，由于胆结石与饮食习惯有密切关系，因此调整饮食结构，对预防胆结石具有重要意义。

    不宜高脂饮食

    高脂饮食，特别是含高胆固醇的食物，如动物脑、肝、肾及蛋黄等，可致血液和胆汁中胆固醇升高，极易产生胆石。另外，长期高脂饮食易使人肥胖，加之不爱运动，导致胆囊肌肉张力下降，胆囊排空延缓，胆汁淤积，也易形成结石。胆结石通常分胆固醇结石、胆色素结石和混合性结石三类。胆汁中的胆固醇或胆色素浓度过度饱和，就会发生沉淀、结晶 ......