文摘饮食区

    指压无痕是好腊肉

    优质上等的腊肉肉质结实，用指压后无明显凹痕。如果肉质太软，则说明风干不够，这种腊肉不仅口感欠佳，而且因为含的水分相对较多，容易发霉，不宜保存。另外，挑选腊肉还可以看颜色。腊肉色泽要鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性、带有黏液、有酸败味或其他异味，则是变质的或次品。

    (摘自《卫生与生活》)

    炒菜汤汁不要喝

    蔬菜里好多营养素都易溶于水。就绿叶菜来说，除了维生素C之外，其中一样重要的好东西——叶酸就易溶于水，还有维生素B2，也对人相当重要。菜汤里面总会有点油，这些油里面又溶解了胡萝卜素、叶黄素、维生素K等成分，都是好东西。另一方面，菜里面有草酸、亚硝酸盐，还可能含有机磷农药，它们也都容易跑到汤里。为了营养，好像应当把菜汤喝掉，但为了安全，还是应当把菜汤倒掉。

    如今人们炒菜时油都放得不少，加上有人喜欢吃咸食，菜汤里面一定有不少盐分，那么，这种菜汤还是不喝为好。如果菜在炒之前已经用水焯过一次，去掉了草酸、亚硝酸盐和农药，炒的时候油和盐也比较少，那么喝掉菜汤是没问题的。(摘自《家庭生活报》)

    老年脱发食疗法

    人到老年头发容易脱落，重者以男性老人居多，女性极少，其原因不外乎家庭遗传、缺乏营养、精神紧张和肾虚血虚等，其中饮食和营养与脱发的关系很大，下面介绍几种简便而有效的食疗方法。

    汤饮类 ①用5克桂圆肉、3克黑木耳加入糖20克熬成浓汤饮用；②用党参15克、去核乌枣5枚煎沸当茶饮。

    粥类 ①用黑芝麻20克，大米50克，煮粥吃；②用大米50克、枸杞子15克煮粥吃。③将炒过的何首乌30克，放在沙锅中煎成浓汁去渣，加在锅中与50克大米熬成粥吃，并加入适量的冰糖或砂糖。

    菜肴类 ①选用海带、紫菜做菜吃；②常吃鲜血、鸡蛋、鸡油、水果、蔬菜；③炒葵花子当零食吃。平常多注意卫生，少吃酸辣食物和肥肉。(摘自《农村实用科技》)

    保健食品不要用沸水冲

    许多人喜欢用烧开了的水冲饮保健品 ......