近几年来，毒米、毒面、毒油几乎年年“东窗事发”，加上“三鹿”奶粉事件，闹得人心惶惶，与此同时，我国的一些农产品、食品的出口，也因卫生问题而出现了被进口国退货现象……

    食品是人们生活的最基本必需品，人要生存下去，就离不开食品。正是由于食品市场潜力巨大，近几年我国食品加工业获得了空前发展，各种新型食品层出不穷。每天只要你打开电视，翻看报纸，你都可以看到大量的各种各样的食品广告。随意走上街头，不论是在商场、超市还是街摊，食品都是主角。那么，这些食品质量到底怎么样呢？

    最近一个时期，食品质量问题频频见诸于报端。从劣质火腿肠到各种方便食品，甚至人们每天要饮用的牛奶，都出现了安全问题。这不禁使广大消费者心存疑虑，我们身边还有安全食品吗？

    其实，谈起食品安全问题，不外乎两个方面。一是食品本身的营养价值和质量问题，我们所关心的通常也是这方面的问题。食品变质、食品达不到各种营养指标等等，这些问题只要有关部门加强监管，还是能够控制的。但食品安全的另一个方面，却被人们忽略了。那就是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其天然、纯洁性而产生的安全问题。事实上，正是这方面的问题更加影响到人们的身体健康。

    譬如，食品生产环节。许多农作物大量使用农药，在消灭病虫害的同时，却将农药残留在粮食、水果、蔬菜内，实际上这部分食品已经被污染。笔者曾在农民的一个菜园里亲眼看到 ......