食补,是强身健体和治疗疾病的重要辅助手段。据《黄帝内经》曰:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”唐代著名医家孙思邈在其《千金方》“食治”卷中,也分类介绍了各种果实、蔬菜、谷米、鸟兽和鱼虫对人体的补养和祛病作用。

    食补虽一年四季均可进行,惟冬令进补尤为重要。中医学认为,冬季是人体滋阴潜阳的时期,人体的生理活动有所减弱,吸收能量和营养于体内,好为来年的“春生夏长”做准备。故民间久传“三九补一冬,来年无病痛”、“今年冬令进补,明年三春打虎”的谚语。近年来,人们对冬令进补的重要性已有所了解,但不少人补法不妥,有人甚至因为进补不当而损元伤体。因此,冬令进补要科学合理,要讲究“四宜”。

    一、因时而宜

    所谓因时而宜,就是根据冬季的气候特点及对人体的影响,选取适宜的食物。(《黄帝内经》·四季调神大论)曰:“冬三月,此为闭藏,冬气之应,养藏之道也。”冬季阴气极盛,寒气逼人,万物生理功能降低,阳气、精气内藏。一日三餐,应选取滋阴潜阳的食物。现代营养学研究证实,在低温条件下,人体热能消耗明显增加,因此,冬季膳食的特点应该是增加热量 ......