生食蔬菜有药用价值
现代医学研究认为,维持人体正常生命活动的营养物质主要有蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物盐和水六大类,其中维生素是调节体内物质代谢的重要元素。人体对维生素的需要虽是微量,但不可缺少。人体所必需的维生素有相当多的种类和数量是从蔬菜中获取的。
蔬菜的食用我们习惯以熟食为主,大部分维生素物质遇热后会不同程度地分解,如维生素C受空气中氧气和菜叶本身所含氧化酶的影响,加热愈久损失愈大。实验表明:炒菜时如果加水煮l0分钟,维生素C损失20%,炒好的蔬菜重新加热30分钟,维生素C的损失量就会达到40%。所以炒菜时要热锅快炒,这样温度高,菜内的氧化酶先被分解,减少了维生素C被氧化和被破坏的机会。再则,蔬菜的表面沾了一层油,水和空气也不易进入菜中,维生素C的损失也就大大地减少了。
显而易见,如果有条件,蔬菜最好是生食。目前国际上十分流行生食疗法。据报道,美国科学家安妮·威格莫尔在身患癌症几乎死去的绝望之中,忽然想到了生食疗法,她坚持一日三餐吃生菜,一连数年从不间断。奇怪的是既没有用药,也没有用放射治疗,竟奇迹般的好了,生菜治愈了她的癌症,又让她在世界上存活了20多年。用这种方法她帮助上千名癌症病人恢复了健康。
蔬菜能够药用,诸如利水消痰的冬瓜、消肿解毒的苤蓝、健脾化滞的胡萝卜和温中行气的韭菜,无一不在防病治病中发挥着积极的作用。早在两千多年前,我国的第一部医书《黄帝·内经》中就对蔬菜入药进行了记载:“谷肉果菜、食养尽之,”“五菜为充、气味合而服之,以补精益气。”可以看出古人对蔬菜在人体中发挥的重要作用早就有所认识。
生食蔬菜能抗癌,肯定了某些蔬菜的药用价值,同时说明某些蔬菜生食可以保护人体的免疫系统。据报道,血液病患者生吃卷心菜、菠菜或饮其生鲜汁液,菜中的叶酸直接被人体吸收,有助于造血功能的恢复;高血压、眼底出血者,每早空腹食用鲜番茄1～2个,可有显著疗效。一般生菜中的丙醇二酸具有抗血管硬化作用,烯丙介子能抑制细菌和真菌繁殖。但这些成分一是怕热,二是不宜渗入其他物质。因此,有不少专家提倡生食蔬菜。
在众多蔬菜中,不仅蕴藏着人体所需的各种营养,同时还保留着没有因加工、加热而遭到破坏的祛病抗癌物质——干扰诱生素。但对于脾胃虚弱、消化力差,患有慢性肠胃病的人,生食当量力而行。, 百拇医药(丁建新)
蔬菜的食用我们习惯以熟食为主,大部分维生素物质遇热后会不同程度地分解,如维生素C受空气中氧气和菜叶本身所含氧化酶的影响,加热愈久损失愈大。实验表明:炒菜时如果加水煮l0分钟,维生素C损失20%,炒好的蔬菜重新加热30分钟,维生素C的损失量就会达到40%。所以炒菜时要热锅快炒,这样温度高,菜内的氧化酶先被分解,减少了维生素C被氧化和被破坏的机会。再则,蔬菜的表面沾了一层油,水和空气也不易进入菜中,维生素C的损失也就大大地减少了。
显而易见,如果有条件,蔬菜最好是生食。目前国际上十分流行生食疗法。据报道,美国科学家安妮·威格莫尔在身患癌症几乎死去的绝望之中,忽然想到了生食疗法,她坚持一日三餐吃生菜,一连数年从不间断。奇怪的是既没有用药,也没有用放射治疗,竟奇迹般的好了,生菜治愈了她的癌症,又让她在世界上存活了20多年。用这种方法她帮助上千名癌症病人恢复了健康。
蔬菜能够药用,诸如利水消痰的冬瓜、消肿解毒的苤蓝、健脾化滞的胡萝卜和温中行气的韭菜,无一不在防病治病中发挥着积极的作用。早在两千多年前,我国的第一部医书《黄帝·内经》中就对蔬菜入药进行了记载:“谷肉果菜、食养尽之,”“五菜为充、气味合而服之,以补精益气。”可以看出古人对蔬菜在人体中发挥的重要作用早就有所认识。
生食蔬菜能抗癌,肯定了某些蔬菜的药用价值,同时说明某些蔬菜生食可以保护人体的免疫系统。据报道,血液病患者生吃卷心菜、菠菜或饮其生鲜汁液,菜中的叶酸直接被人体吸收,有助于造血功能的恢复;高血压、眼底出血者,每早空腹食用鲜番茄1～2个,可有显著疗效。一般生菜中的丙醇二酸具有抗血管硬化作用,烯丙介子能抑制细菌和真菌繁殖。但这些成分一是怕热,二是不宜渗入其他物质。因此,有不少专家提倡生食蔬菜。
在众多蔬菜中,不仅蕴藏着人体所需的各种营养,同时还保留着没有因加工、加热而遭到破坏的祛病抗癌物质——干扰诱生素。但对于脾胃虚弱、消化力差,患有慢性肠胃病的人,生食当量力而行。, 百拇医药(丁建新)
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