巧克力是健康食品
一提起巧克力,很多人都是既爱又怕,爱它的甜蜜与浓情,爱它总能不断带给我们味觉和视觉的惊喜;可又怕它的“危机四伏”,不少人会毫不犹豫地将它与“减肥”划上对立线,糖尿病、肥胖、牙齿龋烂,似乎都与巧克力有着千丝万缕的联系。医学专家的最新论证,揭开了巧克力与健康的真相,经过证明可见,您以往的很多担心其实是多余的。
先来看看巧克力所含的营养成分:一块40克重的牛奶巧克力包含3克蛋白质,包含每日人体所需核黄素的15%、所需钙的9%和所需铁的7%。加入了杏仁和花生的巧克力营养更加丰富。含杏仁的牛奶巧克力也相应增加了钙、铁和核黄素的含量。
巧克力牛奶比纯全脂牛奶能提供更多的锌、钾、烟酸和核黄素。纯牛奶所提供的钙、蛋白质和B族维生素略多一些。至于其他营养物质,纯牛奶和巧克力牛奶的含量几乎一样多。科学研究表明,巧克力是利于健康的营养食品。
巧克力不会让你发胖
, http://www.100md.com
许多人过高地估计了巧克力的热量。一块40克的牛奶巧克力大约含210卡路里热量,低得可以编入体重控制食谱。有调查表明,许多体重超重者并没有吃过巧克力。而控制体重是控制每天总的热量摄入和身体活动中的能量支出。例如,体重过重的儿童通常不如那些体重正常的儿童活跃。
巧克力能加强牙齿的保护
人们普遍相信,所有含可发酵的碳水化合物的食物都会对龋齿的形成起潜在的作用。可发酵的碳水化合物出现在淀粉和糖中,包括那些存在于食物中和添加进加工食品中的淀粉和糖。
虽然巧克力包含可发酵的碳水化合物,但许多牙科专家研究认为:巧克力并不像传统认为的那样容易致使牙齿龋烂。国外一项关于牙的研究显示,可可粉和巧克力有抵消它们所含的糖性酸的潜能。可可粉和巧克力被证明可以滞缓脱矿化过程——即一种直接导致龋齿形成的活动。
牛奶巧克力和巧克力曲奇属于最少引起龋齿的零食。研究者的报告指出:“牛奶巧克力富含蛋白质、钙、磷酸盐和其他矿物质,所有这些对牙齿的珐琅质都能起到保护作用。此外,由于它的自然脂肪含量,牛奶巧克力经过口腔比其他糖果相对快些。这些因素被认为牛奶巧克力导致龋齿的可能性要小些。
, 百拇医药
巧克力可以降低胆固醇
随着人们对维护心脏健康的日益关注,脂肪(尤其是饱和脂肪)就被列为一种似乎应避免的物质。最新的研究表明,并非所有的饱和脂肪都具有相同的作用。
巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪,由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的(低于5%)脂肪酸组成。研究证实,可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量,但不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中和作用,不升高亦不降低,而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度,所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。
巧克力有利于心脏健康
巧克力中的LDL是一种脂肪和蛋白的复合体,可在血液循环中携带胆固醇和脂肪。为了维护心血管系统的健康,不仅要维持正常的LDL胆固醇水平,同时也要维持LDL胆固醇的正常氧化速度。巧克力中的单不饱和脂肪酸所含有效成分,也是具有抗氧化作用的油酸和亚麻酸。
, 百拇医药
科学家们正在研究巧克力多酚对心血管健康的潜在影响。初期研究表明,那些具有抗氧化作用的物质可能有助于维持心血管健康。一项研究发现,志愿者在食用巧克力后血液氧化所需的时间有所延长,而且其血液的总抗氧化能力也有所增加。因此,这一初期研究结果提示,作为健康膳食的一部分,食用巧克力有助于维护心血管的健康。
巧克力不会引起粉刺恶化
研究表明,巧克力既不引发粉刺也不会使粉刺恶化。粉刺是青春期皮肤油脂腺活动过度的结果,与饮食没有必然联系。
在一项研究中,一个实验组吃一块不含巧克力但又类似巧克力的食物,其中28%的植物脂肪模仿巧克力浆和可可脂中所含的脂肪而制成。另一个组则吃真的巧克力,在进行测试的巧克力块中加入相当于一块正常的40克巧克力10倍的巧克力浆。测试的结果为:吃巧克力组中长粉刺的状况与不吃巧克力的那一组几乎完全一样。
您大可不必担心巧克力中会含有大量的咖啡因,因为人们在食用正常量的巧克力时所摄入的咖啡因非常少。例如,28.35克牛奶巧克力中仅含大约6毫克咖啡因。, 百拇医药(杨勇忠)
先来看看巧克力所含的营养成分:一块40克重的牛奶巧克力包含3克蛋白质,包含每日人体所需核黄素的15%、所需钙的9%和所需铁的7%。加入了杏仁和花生的巧克力营养更加丰富。含杏仁的牛奶巧克力也相应增加了钙、铁和核黄素的含量。
巧克力牛奶比纯全脂牛奶能提供更多的锌、钾、烟酸和核黄素。纯牛奶所提供的钙、蛋白质和B族维生素略多一些。至于其他营养物质,纯牛奶和巧克力牛奶的含量几乎一样多。科学研究表明,巧克力是利于健康的营养食品。
巧克力不会让你发胖
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许多人过高地估计了巧克力的热量。一块40克的牛奶巧克力大约含210卡路里热量,低得可以编入体重控制食谱。有调查表明,许多体重超重者并没有吃过巧克力。而控制体重是控制每天总的热量摄入和身体活动中的能量支出。例如,体重过重的儿童通常不如那些体重正常的儿童活跃。
巧克力能加强牙齿的保护
人们普遍相信,所有含可发酵的碳水化合物的食物都会对龋齿的形成起潜在的作用。可发酵的碳水化合物出现在淀粉和糖中,包括那些存在于食物中和添加进加工食品中的淀粉和糖。
虽然巧克力包含可发酵的碳水化合物,但许多牙科专家研究认为:巧克力并不像传统认为的那样容易致使牙齿龋烂。国外一项关于牙的研究显示,可可粉和巧克力有抵消它们所含的糖性酸的潜能。可可粉和巧克力被证明可以滞缓脱矿化过程——即一种直接导致龋齿形成的活动。
牛奶巧克力和巧克力曲奇属于最少引起龋齿的零食。研究者的报告指出:“牛奶巧克力富含蛋白质、钙、磷酸盐和其他矿物质,所有这些对牙齿的珐琅质都能起到保护作用。此外,由于它的自然脂肪含量,牛奶巧克力经过口腔比其他糖果相对快些。这些因素被认为牛奶巧克力导致龋齿的可能性要小些。
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巧克力可以降低胆固醇
随着人们对维护心脏健康的日益关注,脂肪(尤其是饱和脂肪)就被列为一种似乎应避免的物质。最新的研究表明,并非所有的饱和脂肪都具有相同的作用。
巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪,由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的(低于5%)脂肪酸组成。研究证实,可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量,但不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中和作用,不升高亦不降低,而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度,所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。
巧克力有利于心脏健康
巧克力中的LDL是一种脂肪和蛋白的复合体,可在血液循环中携带胆固醇和脂肪。为了维护心血管系统的健康,不仅要维持正常的LDL胆固醇水平,同时也要维持LDL胆固醇的正常氧化速度。巧克力中的单不饱和脂肪酸所含有效成分,也是具有抗氧化作用的油酸和亚麻酸。
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科学家们正在研究巧克力多酚对心血管健康的潜在影响。初期研究表明,那些具有抗氧化作用的物质可能有助于维持心血管健康。一项研究发现,志愿者在食用巧克力后血液氧化所需的时间有所延长,而且其血液的总抗氧化能力也有所增加。因此,这一初期研究结果提示,作为健康膳食的一部分,食用巧克力有助于维护心血管的健康。
巧克力不会引起粉刺恶化
研究表明,巧克力既不引发粉刺也不会使粉刺恶化。粉刺是青春期皮肤油脂腺活动过度的结果,与饮食没有必然联系。
在一项研究中,一个实验组吃一块不含巧克力但又类似巧克力的食物,其中28%的植物脂肪模仿巧克力浆和可可脂中所含的脂肪而制成。另一个组则吃真的巧克力,在进行测试的巧克力块中加入相当于一块正常的40克巧克力10倍的巧克力浆。测试的结果为:吃巧克力组中长粉刺的状况与不吃巧克力的那一组几乎完全一样。
您大可不必担心巧克力中会含有大量的咖啡因,因为人们在食用正常量的巧克力时所摄入的咖啡因非常少。例如,28.35克牛奶巧克力中仅含大约6毫克咖啡因。, 百拇医药(杨勇忠)
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