食用野菜讲究多
夏日,各种野菜正值鲜嫩时节,很多人吃多了油腻食物,见到野菜,食欲大增。野菜主要营养成分有:蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C及叶酸等,其含量高于普通蔬菜的1~2倍,而且氨基酸组成比较平衡。此外,野菜还富含纤维素,可去除体内污染物质,治疗便秘和防止结肠癌。
人们所熟知和喜食的野菜有蕨菜、荠菜、马齿苋、扫帚菜、龙须菜、莼菜、野芹菜、槐花、榆钱儿、香椿芽等。市民踏青之时,顺便采撷一些野菜,既过了踏青旅游之瘾,又能满足口腹之欲,真是两全齐美。
采摘野菜,一定要注意以下几点:①不认识的野菜不要采摘和食用,因为很多野菜含有毒素;②路边的野菜,由于常常暴露在灰尘、车辆的废气及大气的污染之中,尽管吃后不会有明显症状,但也会给人的健康带来诸多隐患,故不宜采摘;③久放的野菜不要食用,因为久放的野菜已不新鲜,即失去了营养成分,也使味道欠佳。
烹调野菜之前,最好将野菜浸泡一个小时左右,对野菜进行解毒处理。此外,一些含有微苦味道的野菜不宜多食,它们有解毒败火作用,过量食用会损伤脾胃。灰菜、苋菜等含有可导致过敏的物质,食用后皮肤经日光照射会诱发日光性皮炎。蕨菜类则含有致癌物质,多吃亦有害。芦蒿会引发消化道出血,也应慎食。, 百拇医药(彭永强)
人们所熟知和喜食的野菜有蕨菜、荠菜、马齿苋、扫帚菜、龙须菜、莼菜、野芹菜、槐花、榆钱儿、香椿芽等。市民踏青之时,顺便采撷一些野菜,既过了踏青旅游之瘾,又能满足口腹之欲,真是两全齐美。
采摘野菜,一定要注意以下几点:①不认识的野菜不要采摘和食用,因为很多野菜含有毒素;②路边的野菜,由于常常暴露在灰尘、车辆的废气及大气的污染之中,尽管吃后不会有明显症状,但也会给人的健康带来诸多隐患,故不宜采摘;③久放的野菜不要食用,因为久放的野菜已不新鲜,即失去了营养成分,也使味道欠佳。
烹调野菜之前,最好将野菜浸泡一个小时左右,对野菜进行解毒处理。此外,一些含有微苦味道的野菜不宜多食,它们有解毒败火作用,过量食用会损伤脾胃。灰菜、苋菜等含有可导致过敏的物质,食用后皮肤经日光照射会诱发日光性皮炎。蕨菜类则含有致癌物质,多吃亦有害。芦蒿会引发消化道出血,也应慎食。, 百拇医药(彭永强)
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