早就听说天津达仁堂京万红药业有限公司将原药酒车间进行改造,建立了全国首家“乐家老铺沽上药酒工坊”,成为我国第一家融药酒现场制作与药酒文化相结合的展示场馆,并搜集了大量史料,设立了“中国药酒历史展”。

    初夏的一天早晨,我慕名前往“药酒工坊”参观,从整洁的厂区穿过,直奔“药酒工坊”。在展馆门前,竖立着一块以篆字印章形式制作的碑牌,上书“药酒工坊”四个大字,两旁各放置一口半人多高的储酒大缸,浓厚的酒文化气息扑面而来。

    走进酒坊,乐家老铺炮制药酒的历史展现在眼前。资料显示,早在清代康熙八年,乐家老铺既为皇室制作药酒。民国初年,乐家老铺第十二代传人乐达仁创建了天津达仁堂,遂引入乐家老铺的秘方,选择上乘原料,采用传统的制酒技术生产质优效佳的药酒。至二十世纪五六十年代,药酒的产量和质量在全国名列前茅,其中虎骨酒、国公酒、参茸酒等著名产品享誉海内外。

    酒即是药,药酒在我国已有悠久的历史,可以追溯到上古时期,酒的酿造渗透于整个中华五千年的文明史中,形成了一种文化。酒可分为蒸馏酒(如高梁酒、烧酒)与非蒸馏酒(如绍兴酒、葡萄酒)两大类。蒸馏酒除乙醇的含量高于非蒸馏酒外,尚含高级醇类、脂肪酸类、酯类和醛类等成分,还含有少量挥发酸和不挥发酸,性温,味甘、苦、辛,入心、肝、肺、胃经,具有通血脉、御寒气、行药势的功效 ......