药用蔬菜
南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜等，属于葫芦科一年生蔓生草本植物，原产于墨西哥、危地马拉一带，很早就传入我国，广泛栽种与食用， 因而有“中国南瓜” 之说。
南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素、多种维生素、果胶和纤维素等成分。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素还能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合，使胆固醇吸收减少，浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。患有糖尿病者，常取本品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举数得。
南瓜所含果胶有很好的吸附能力， 能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质， 如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，使其免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，故适宜于胃病患者食用。南瓜所含成分有促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动的功能，帮助食物消化。
南瓜的维生素E含量在蔬菜中名列前茅，维生素E具有抗氧化作用和增强免疫力的作用，可以和胡萝卜素、维生素C一起预防人体老化和感冒。人们有储存南瓜到冬至后食用的习惯，这样可以克服冬季蔬菜少、维生素摄取不足的问题。南瓜中丰富的膳食纤维可以预防便秘。
南瓜子含有大量磷质，能防止矿物质在体内积聚形成结石，并能维护眼巩膜的坚韧度。所以，常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石、防止近视。德国科学家研究发现，经常嚼食南瓜子的民族，前列腺疾病很少发生。因此，男性步入中年以后，常食南瓜子，可有效地预防前列腺肥大。
南瓜的制作方法非常简单，可以切成块，煮饭时放到大米的上面，米饭熟了南瓜也熟了；也可以做成南瓜粥、南瓜饼、南瓜羹；或者直接蒸着吃。南瓜、土豆、红薯、山药等替代一定的主食，不仅营养丰富，还可以食物多样，强身健体。
现介绍几则南瓜食疗方，供选用。
1 .鲜南瓜1 000克，细切，晒干研末，日1次20克，久服可治疗糖尿病。
2. 南瓜1个(500克左右),蜂蜜50克，冰糖30克，先在瓜顶上开口，挖去部分瓜瓤，纳入蜂蜜、冰糖,盖好,放在蒸笼中蒸2个小时。每日早晚各食1次,每次半小碗,连服5～7个月，可治哮喘。
3 .南瓜500克去皮切块，瘦牛肉250克洗净切块，生姜25克。将牛肉、生姜加水1 500毫升,清炖至八成熟后加入南瓜同炖,至熟烂加食盐、味精适量调味，连续每餐食用，治肺痈咳吐脓痰。
4 .新鲜南瓜子仁50克，捣烂，加水制成乳剂,加冰糖或蜂蜜,空腹服；或将南瓜子炒黄,碾细末,每次30克,日2次,加白糖开水冲服，治蛔虫病、血吸虫病和绦虫病。
5. 鲜南瓜500克，田鸡200克，大蒜60克，葱15克。先将田鸡去内脏,剥皮,切块；大蒜去衣,洗净；南瓜洗净,切块。把田鸡、南瓜、大蒜放入锅内,武火煮沸后,再文火煲半个小时,下葱调味佐膳，治肺脓疡和支气管扩张。
6. 老南瓜蒂30克,加水煎服,连服数日，治习惯性流产。
7. 南瓜瓤捣烂敷伤口,治小面积烫火伤；如痛不止,则加梅片少许。
8. 南瓜瓤捣烂敷伤口,或晒干研粉撒患处,治下肢溃疡。
9. 南瓜子研末,开水调服,每次1匙,日2次,连服5～6日,可驱蛲虫。
10. 南瓜蒂4个,水煎服,连续3～4次,治呃逆。, 百拇医药(陈继培)
南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素、多种维生素、果胶和纤维素等成分。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素还能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合，使胆固醇吸收减少，浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。患有糖尿病者，常取本品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举数得。
南瓜所含果胶有很好的吸附能力， 能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质， 如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，使其免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，故适宜于胃病患者食用。南瓜所含成分有促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动的功能，帮助食物消化。
南瓜的维生素E含量在蔬菜中名列前茅，维生素E具有抗氧化作用和增强免疫力的作用，可以和胡萝卜素、维生素C一起预防人体老化和感冒。人们有储存南瓜到冬至后食用的习惯，这样可以克服冬季蔬菜少、维生素摄取不足的问题。南瓜中丰富的膳食纤维可以预防便秘。
南瓜子含有大量磷质，能防止矿物质在体内积聚形成结石，并能维护眼巩膜的坚韧度。所以，常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石、防止近视。德国科学家研究发现，经常嚼食南瓜子的民族，前列腺疾病很少发生。因此，男性步入中年以后，常食南瓜子，可有效地预防前列腺肥大。
南瓜的制作方法非常简单，可以切成块，煮饭时放到大米的上面，米饭熟了南瓜也熟了；也可以做成南瓜粥、南瓜饼、南瓜羹；或者直接蒸着吃。南瓜、土豆、红薯、山药等替代一定的主食，不仅营养丰富，还可以食物多样，强身健体。
现介绍几则南瓜食疗方，供选用。
1 .鲜南瓜1 000克，细切，晒干研末，日1次20克，久服可治疗糖尿病。
2. 南瓜1个(500克左右),蜂蜜50克，冰糖30克，先在瓜顶上开口，挖去部分瓜瓤，纳入蜂蜜、冰糖,盖好,放在蒸笼中蒸2个小时。每日早晚各食1次,每次半小碗,连服5～7个月，可治哮喘。
3 .南瓜500克去皮切块，瘦牛肉250克洗净切块，生姜25克。将牛肉、生姜加水1 500毫升,清炖至八成熟后加入南瓜同炖,至熟烂加食盐、味精适量调味，连续每餐食用，治肺痈咳吐脓痰。
4 .新鲜南瓜子仁50克，捣烂，加水制成乳剂,加冰糖或蜂蜜,空腹服；或将南瓜子炒黄,碾细末,每次30克,日2次,加白糖开水冲服，治蛔虫病、血吸虫病和绦虫病。
5. 鲜南瓜500克，田鸡200克，大蒜60克，葱15克。先将田鸡去内脏,剥皮,切块；大蒜去衣,洗净；南瓜洗净,切块。把田鸡、南瓜、大蒜放入锅内,武火煮沸后,再文火煲半个小时,下葱调味佐膳，治肺脓疡和支气管扩张。
6. 老南瓜蒂30克,加水煎服,连服数日，治习惯性流产。
7. 南瓜瓤捣烂敷伤口,治小面积烫火伤；如痛不止,则加梅片少许。
8. 南瓜瓤捣烂敷伤口,或晒干研粉撒患处,治下肢溃疡。
9. 南瓜子研末,开水调服,每次1匙,日2次,连服5～6日,可驱蛲虫。
10. 南瓜蒂4个,水煎服,连续3～4次,治呃逆。, 百拇医药(陈继培)