古今中外，人们对兔肉的营养价值评价很高。古人云：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。”在国外，兔肉被称为“益智肉”、“美容肉”。兔肉以其高蛋白质、高磷脂、高消化率和低脂肪、低胆固醇、低尿酸的“三高三低”特点，赢得了广大消费者的喜爱。我国古代的中医学家对兔肉有很高的评价。晋朝陶隐居云：“兔肉为羹亦益人 ......