葱在我国栽培的历史悠久，分布广泛，遍及南北，尤以山东、河北、河南等省为重要产地。葱属百合科，是多年生草本植物，耐寒抗热，适应性强，四季均可上市。其上部青色为葱叶，下部白色为葱白，叶圆而中空，叶鞘基部抱合成“假茎”，幼嫩时叶和葱白都能食用。

    葱不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸。南方盛产小葱，也是一种常用调料，又叫香葱，一般作为生食或拌凉菜用。

    一、葱的药用价值

    葱性温，味辛辣，入肺、胃经，具有解表散寒、通阳抑菌之功效。梁代陶弘景所著《名医别录》记载：“葱可除肝中邪气，安中利五脏 ......