炒血豆腐
原料猪血500克，生姜末5克，烹调油、料酒、精盐、鸡精适量。
制作方法先将猪血切成大块，放入沸水中汆一下，捞出沥干水分(盒装血豆腐可以不切，整盒放入沸水中煮一会儿，然后切成小块)。勺打底油，烧至七成热时，下姜末炝香，下猪血块迅速翻炒，入料酒、精盐、鸡精调味，颠勺装盘。
药师点评猪血加稀盐水凝固后，酷似豆腐，故有“血豆腐”之称。其性平，味咸，营养十分丰富。据测定，猪血为高蛋白、低脂肪食品，每百克猪血中含有蛋白质19克，高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋；含有丰富的铁，每百克高达45毫克，还含有卵磷脂及钙、锌、铜等微量元素。常食猪血可以起到补血、提高肌体免疫力和抗衰老的作用。
现代医学研究证实，猪血所含的卵磷脂能抑制血液中低密度胆固醇对人体的有害作用，有助于防治动脉硬化，是老年人及高血压、高血脂、冠心病及脑血管疾病患者的理想食品。《医林篡要》记载，猪血有利大肠的功效，适宜肠燥津枯、大便秘结的老年人服食。《千金·食治》中还有猪血“主卒下血不止，美清酒和炒服之”的记载。此方具有补血、养血、止血、利肠胃、通大便的功效，还能增强肌体免疫力。上述药膳食材易购，既可用块状猪血，也可用盒装血豆腐，且制作简便，味美适口，易于消化吸收，适合老年人和体弱羸瘦者经常食用。, 百拇医药(博睿)
制作方法先将猪血切成大块，放入沸水中汆一下，捞出沥干水分(盒装血豆腐可以不切，整盒放入沸水中煮一会儿，然后切成小块)。勺打底油，烧至七成热时，下姜末炝香，下猪血块迅速翻炒，入料酒、精盐、鸡精调味，颠勺装盘。
药师点评猪血加稀盐水凝固后，酷似豆腐，故有“血豆腐”之称。其性平，味咸，营养十分丰富。据测定，猪血为高蛋白、低脂肪食品，每百克猪血中含有蛋白质19克，高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋；含有丰富的铁，每百克高达45毫克，还含有卵磷脂及钙、锌、铜等微量元素。常食猪血可以起到补血、提高肌体免疫力和抗衰老的作用。
现代医学研究证实，猪血所含的卵磷脂能抑制血液中低密度胆固醇对人体的有害作用，有助于防治动脉硬化，是老年人及高血压、高血脂、冠心病及脑血管疾病患者的理想食品。《医林篡要》记载，猪血有利大肠的功效，适宜肠燥津枯、大便秘结的老年人服食。《千金·食治》中还有猪血“主卒下血不止，美清酒和炒服之”的记载。此方具有补血、养血、止血、利肠胃、通大便的功效，还能增强肌体免疫力。上述药膳食材易购，既可用块状猪血，也可用盒装血豆腐，且制作简便，味美适口，易于消化吸收，适合老年人和体弱羸瘦者经常食用。, 百拇医药(博睿)