肝病患者饮食有宜忌
肝脏是体内各种物质的代谢和解毒器官，如果肝脏生病，就会引起全身各系统的功能障碍，甚至危及生命。肝病患者的康复，首先要把好“入口”关。
1.忌烟：肝病患者中有不少人是“烟民”，他们认为戒酒对身体有利，但吸烟似可宽容，这种观点是错误的。烟草中含有数十种有害物质，如致癌的苯并芘、毒性剧烈的尼古丁及其他化学衍生物，都要在肝脏内解毒、排泄，故肝病患者最好戒炯或减少吸烟数量。
2.忌辛辣：辛辣食品易引起消化道生湿化热，湿热夹杂，蕴薰肝胆使气机失调，消化功能减弱，故患者应避免食用辛辣之品。
3.忌酒：酒对肝脏来说是一种毒品，因为酒精可直接刺激、损害肝细胞。急性肝炎潜伏期的患者，大量饮酒后可突发急性肝衰竭；慢性肝炎患者饮酒后可引起慢肝活动，激发黄疸。最新的研究结果显示，酒精性肝病患者血清中以乙肝病毒感染的阳性率升高最显著，且随着病情的加重，非硬变性肝病可向肝硬变和肝癌方向发展。
, 百拇医药
4.忌食加工食品：少吃罐装或瓶装的饮料和食品，因为罐装或瓶装的饮料和食品中往往加人防腐剂，对肝脏或多或少都有毒性作用。而且这些食品多久存、不新鲜，故不适合肝炎病人食用。
5.忌大量食糖：许多肝病患者认为大量吃糖对肝炎的治疗恢复有利，其实不然，过量吃糖对肝病患者反而有害。甜性食物可给肝炎患者补充一定的热量，易吸收，有利于肝炎的恢复，在肝炎的急性期，食欲减低，进食甜品相对有好处。但进食过量，超过了肝脏代谢的能力，加重了肝脏的负担，就会引起肝性糖尿病。因为糖只能满足身体热能的需要，不能代替蛋白质和维生素之类的营养物质。吃糖过多，还会刺激肠黏膜，阻碍其他营养素的吸收和利用。
6.忌乱用补品：膳食平衡是保持身体健康的基本条件，如乱用补品滋补不当，脏腑功能失调，打破肌体平衡，反而影响健康。
有些食物可适量摄入，但应注意方法。
, 百拇医药 (一)宜适量饮茶：茶叶富含多种维生素，是一种很受人们欢迎的饮品。医学研究证实，经常饮绿茶有抗癌防癌作用。肝病患者饮茶对身体有益，但要注意适时、适量。一般早晨泡绿茶1杯，陆续加水饮用。上午茶水浓度较高，使人精神清爽；下午渐成白水，可避免晚间失眠。空腹时宜少饮，中晚餐的饭前1小时也要暂停饮茶，以免冲淡胃酸而减弱对正餐的消化吸收。
(二)补充足量维生素：多吃富含维生素B1的食物，如全麦、豆芽、豌豆、花生等；富含维生素B2的食物有小米、豆、豆瓣酱、蛋和乳类等；富含维生素B6的食物有动物肝脏、腰花、瘦肉等；富含维生素C的食物有青椒、蒜苗、油菜、野苋菜和山楂等；富含维生素A的食物有牛奶、蛋黄、动物肝脏、胡萝卜、韭菜、空心菜、金针菜、菠菜、青蒜及小白菜等；富含维生素K的食物有菠菜、圆白菜、菜花和花生油等。另外人体肝脏受损害时，体内芳香族氨基酸含量增多，而支链氨基酸含量减少。所以还可食用一些富含支链氨基酸的鱼、虾、鸭、鸡肉、牛奶、黄豆、玉米、小米、糯米、菜花和红枣等。
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(三)适量食用高纤维食物：肝病患者如果饮食不当，过食肉类及纤维素少的食品，加之休养活动量减少，胃肠蠕动缓慢，易导致习惯性便秘，这对肝炎的恢复和预后是极为不利的。因为食物转化为粪便后，若在肠道内滞留时间延长，有害物质被大肠吸收，则增加了肝脏解毒功能的负担，同时对肝脏细胞亦是一种损害；长此以往，导致肝细胞恢复减慢，损伤加快，从而易致肝硬化。同时过多的毒素还会进入大脑，损害中枢神经系统，这就是为什么肝脏代谢紊乱后，易发生肝昏迷的原因之一。因此，肝病患者应适量进食一些富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜等，以保持大便通畅。
(四)科学食用牛奶和鸡蛋：牛奶的营养价值很高，含有丰富的钙、镁及多种维生素，更含有丰富的蛋白质。因此肝炎病人每天喝点牛奶是有益处的，但是在喝法上应讲究科学。①肝炎的急性期或者活动期，有恶心、厌油和腹胀等消化道症状者，不宜饮用牛奶。②不宜大量或大口饮用牛奶，因为牛奶中含有5%的乳糖，过多饮用，乳糖不能消化，从而引起腹胀和腹泻。③喝牛奶时不要加糖，因为蔗糖在肠胃中分解，不利于钙质的吸收，反而会引起腹胀。④不宜空腹喝奶。⑤老年肝病患者不宜多饮牛奶。因为牛奶中的乳糖经过乳糖酶的作用后分解成半乳糖，过多的半乳糖会沉积在眼睛的晶状体中，容易产生老年性白内障。
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鸡蛋中的蛋白质是一种完全蛋白质，一只鸡蛋含有纯蛋白质约6克，含有的必需氨基酸从其组成与比例上来讲十分符合人体的需要，比植物蛋白质好。但要根据病情和病期合理食用。在肝硬化失去代偿发生肝性脑病趋向和重症肝炎时要少吃鸡蛋，进食鸡蛋等蛋白质数量太多，超过身体维持氮平衡及细胞修复的需要时，会加重肝脏和肾脏等器官的负担。主张动物蛋白和植物蛋白混用，这样可以提高营养的利用价值。食用鸡蛋的方法，一股以蒸鸡蛋最易消化吸收；连壳水煮次之；再次之为炒蛋及煎蛋，不宜生食鸡蛋。
(五)饮食要细嚼慢咽：肝炎到了一定程度后出现肝硬化，肝脏的血液循环不好，回流就会受到影响，门静脉压力高，导致食管静脉曲张，血管像蚯蚓一样附着在食管表面。吃硬东西如果擦破血管导致出血则非常危险。如果已发现食管静脉曲张，应注意不要吃硬的和油炸的食物；不要喝很烫的汤；酸性和辣性食物也最好避免食用；韭菜馅儿的饺子要注意细嚼慢咽。慢慢咀嚼可以反馈性地刺激消化液的分泌，还可以帮助食物消化吸收，否则狼吞虎咽有可能引起消化道大出血，这种情况在消化科的肝脏病人中很常见。, 百拇医药(常怡勇)
1.忌烟：肝病患者中有不少人是“烟民”，他们认为戒酒对身体有利，但吸烟似可宽容，这种观点是错误的。烟草中含有数十种有害物质，如致癌的苯并芘、毒性剧烈的尼古丁及其他化学衍生物，都要在肝脏内解毒、排泄，故肝病患者最好戒炯或减少吸烟数量。
2.忌辛辣：辛辣食品易引起消化道生湿化热，湿热夹杂，蕴薰肝胆使气机失调，消化功能减弱，故患者应避免食用辛辣之品。
3.忌酒：酒对肝脏来说是一种毒品，因为酒精可直接刺激、损害肝细胞。急性肝炎潜伏期的患者，大量饮酒后可突发急性肝衰竭；慢性肝炎患者饮酒后可引起慢肝活动，激发黄疸。最新的研究结果显示，酒精性肝病患者血清中以乙肝病毒感染的阳性率升高最显著，且随着病情的加重，非硬变性肝病可向肝硬变和肝癌方向发展。
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4.忌食加工食品：少吃罐装或瓶装的饮料和食品，因为罐装或瓶装的饮料和食品中往往加人防腐剂，对肝脏或多或少都有毒性作用。而且这些食品多久存、不新鲜，故不适合肝炎病人食用。
5.忌大量食糖：许多肝病患者认为大量吃糖对肝炎的治疗恢复有利，其实不然，过量吃糖对肝病患者反而有害。甜性食物可给肝炎患者补充一定的热量，易吸收，有利于肝炎的恢复，在肝炎的急性期，食欲减低，进食甜品相对有好处。但进食过量，超过了肝脏代谢的能力，加重了肝脏的负担，就会引起肝性糖尿病。因为糖只能满足身体热能的需要，不能代替蛋白质和维生素之类的营养物质。吃糖过多，还会刺激肠黏膜，阻碍其他营养素的吸收和利用。
6.忌乱用补品：膳食平衡是保持身体健康的基本条件，如乱用补品滋补不当，脏腑功能失调，打破肌体平衡，反而影响健康。
有些食物可适量摄入，但应注意方法。
, 百拇医药 (一)宜适量饮茶：茶叶富含多种维生素，是一种很受人们欢迎的饮品。医学研究证实，经常饮绿茶有抗癌防癌作用。肝病患者饮茶对身体有益，但要注意适时、适量。一般早晨泡绿茶1杯，陆续加水饮用。上午茶水浓度较高，使人精神清爽；下午渐成白水，可避免晚间失眠。空腹时宜少饮，中晚餐的饭前1小时也要暂停饮茶，以免冲淡胃酸而减弱对正餐的消化吸收。
(二)补充足量维生素：多吃富含维生素B1的食物，如全麦、豆芽、豌豆、花生等；富含维生素B2的食物有小米、豆、豆瓣酱、蛋和乳类等；富含维生素B6的食物有动物肝脏、腰花、瘦肉等；富含维生素C的食物有青椒、蒜苗、油菜、野苋菜和山楂等；富含维生素A的食物有牛奶、蛋黄、动物肝脏、胡萝卜、韭菜、空心菜、金针菜、菠菜、青蒜及小白菜等；富含维生素K的食物有菠菜、圆白菜、菜花和花生油等。另外人体肝脏受损害时，体内芳香族氨基酸含量增多，而支链氨基酸含量减少。所以还可食用一些富含支链氨基酸的鱼、虾、鸭、鸡肉、牛奶、黄豆、玉米、小米、糯米、菜花和红枣等。
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(三)适量食用高纤维食物：肝病患者如果饮食不当，过食肉类及纤维素少的食品，加之休养活动量减少，胃肠蠕动缓慢，易导致习惯性便秘，这对肝炎的恢复和预后是极为不利的。因为食物转化为粪便后，若在肠道内滞留时间延长，有害物质被大肠吸收，则增加了肝脏解毒功能的负担，同时对肝脏细胞亦是一种损害；长此以往，导致肝细胞恢复减慢，损伤加快，从而易致肝硬化。同时过多的毒素还会进入大脑，损害中枢神经系统，这就是为什么肝脏代谢紊乱后，易发生肝昏迷的原因之一。因此，肝病患者应适量进食一些富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜等，以保持大便通畅。
(四)科学食用牛奶和鸡蛋：牛奶的营养价值很高，含有丰富的钙、镁及多种维生素，更含有丰富的蛋白质。因此肝炎病人每天喝点牛奶是有益处的，但是在喝法上应讲究科学。①肝炎的急性期或者活动期，有恶心、厌油和腹胀等消化道症状者，不宜饮用牛奶。②不宜大量或大口饮用牛奶，因为牛奶中含有5%的乳糖，过多饮用，乳糖不能消化，从而引起腹胀和腹泻。③喝牛奶时不要加糖，因为蔗糖在肠胃中分解，不利于钙质的吸收，反而会引起腹胀。④不宜空腹喝奶。⑤老年肝病患者不宜多饮牛奶。因为牛奶中的乳糖经过乳糖酶的作用后分解成半乳糖，过多的半乳糖会沉积在眼睛的晶状体中，容易产生老年性白内障。
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鸡蛋中的蛋白质是一种完全蛋白质，一只鸡蛋含有纯蛋白质约6克，含有的必需氨基酸从其组成与比例上来讲十分符合人体的需要，比植物蛋白质好。但要根据病情和病期合理食用。在肝硬化失去代偿发生肝性脑病趋向和重症肝炎时要少吃鸡蛋，进食鸡蛋等蛋白质数量太多，超过身体维持氮平衡及细胞修复的需要时，会加重肝脏和肾脏等器官的负担。主张动物蛋白和植物蛋白混用，这样可以提高营养的利用价值。食用鸡蛋的方法，一股以蒸鸡蛋最易消化吸收；连壳水煮次之；再次之为炒蛋及煎蛋，不宜生食鸡蛋。
(五)饮食要细嚼慢咽：肝炎到了一定程度后出现肝硬化，肝脏的血液循环不好，回流就会受到影响，门静脉压力高，导致食管静脉曲张，血管像蚯蚓一样附着在食管表面。吃硬东西如果擦破血管导致出血则非常危险。如果已发现食管静脉曲张，应注意不要吃硬的和油炸的食物；不要喝很烫的汤；酸性和辣性食物也最好避免食用；韭菜馅儿的饺子要注意细嚼慢咽。慢慢咀嚼可以反馈性地刺激消化液的分泌，还可以帮助食物消化吸收，否则狼吞虎咽有可能引起消化道大出血，这种情况在消化科的肝脏病人中很常见。, 百拇医药(常怡勇)