枸杞锅塌里脊
配方
枸杞子5克，猪里脊肉100克，鸡蛋3个，料酒、水淀粉、盐、味精、酱油、葱末、姜末、烹调油、高汤、花椒油适量。
制作方法
1 先将枸杞子洗净，放入碗内加水浸泡，待枸杞子泡发吸足水分后，入微波炉用中火加热1分钟备用。
2 将里脊去筋，切成片，放人大碗中，加入鸡蛋半个，淀粉、盐少许搅匀，然后，用热勺温油将里脊片划开。
3 勺内打底油，用葱、姜末炝锅，烹料酒、酱油，添少许高汤，放入划好的里脊片，用盐、味精找口，烤入味后把肉倒出。
4 另起勺放油，将鸡蛋打人勺内摊开，并将里脊片倒在上面，晃勺翻个，塌透，再翻个，然后将枸杞子连汤倒入勺内，用微火稍烤，挂芡汁，淋上花椒油装盘即食。
功效
滋补肝肾、养血润燥。
药师点评
枸杞子味甘，性平，人肝、肾经，具有滋阴润肺、补肝明目的功效。《本草经疏》载：“枸杞子，润而滋补，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。老人阴虚者十之七八，故服食家为益精明目之上品。昔人多谓其能生精益气，除阴虚内热明目者，盖热退则阴生，阴生则精血自长，肝开窍于目，黑水神光属肾，二脏之阴气增益，则目自明矣。”枸杞子为卫生部公布的药食两用、滋补肝肾之佳品。
猪里脊肉性平，味甘成，具有滋阴润燥的作用。《本草备要》载：“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生精液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。”尤其是里脊精肉。补肝益血的作用更强。
鸡蛋中蛋白质含人体所需的多种氨基酸，具有滋阴润燥的功效。《本草便读》曰：“鸡子内黄外白，人心肺，宁神定魄；和合熟食，亦能补益脾胃。”
此药膳将这些营养丰富的食材搭配，做出的菜肴鲜嫩可口，加上枸杞子与鸡蛋红黄相间，增进食欲，令人大开朵颐，可作为佐餐佳品，尤其是肝肾不足者可作为营养菜肴经常食用。, http://www.100md.com(博睿)
枸杞子5克，猪里脊肉100克，鸡蛋3个，料酒、水淀粉、盐、味精、酱油、葱末、姜末、烹调油、高汤、花椒油适量。
制作方法
1 先将枸杞子洗净，放入碗内加水浸泡，待枸杞子泡发吸足水分后，入微波炉用中火加热1分钟备用。
2 将里脊去筋，切成片，放人大碗中，加入鸡蛋半个，淀粉、盐少许搅匀，然后，用热勺温油将里脊片划开。
3 勺内打底油，用葱、姜末炝锅，烹料酒、酱油，添少许高汤，放入划好的里脊片，用盐、味精找口，烤入味后把肉倒出。
4 另起勺放油，将鸡蛋打人勺内摊开，并将里脊片倒在上面，晃勺翻个，塌透，再翻个，然后将枸杞子连汤倒入勺内，用微火稍烤，挂芡汁，淋上花椒油装盘即食。
功效
滋补肝肾、养血润燥。
药师点评
枸杞子味甘，性平，人肝、肾经，具有滋阴润肺、补肝明目的功效。《本草经疏》载：“枸杞子，润而滋补，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。老人阴虚者十之七八，故服食家为益精明目之上品。昔人多谓其能生精益气，除阴虚内热明目者，盖热退则阴生，阴生则精血自长，肝开窍于目，黑水神光属肾，二脏之阴气增益，则目自明矣。”枸杞子为卫生部公布的药食两用、滋补肝肾之佳品。
猪里脊肉性平，味甘成，具有滋阴润燥的作用。《本草备要》载：“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生精液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。”尤其是里脊精肉。补肝益血的作用更强。
鸡蛋中蛋白质含人体所需的多种氨基酸，具有滋阴润燥的功效。《本草便读》曰：“鸡子内黄外白，人心肺，宁神定魄；和合熟食，亦能补益脾胃。”
此药膳将这些营养丰富的食材搭配，做出的菜肴鲜嫩可口，加上枸杞子与鸡蛋红黄相间，增进食欲，令人大开朵颐，可作为佐餐佳品，尤其是肝肾不足者可作为营养菜肴经常食用。, http://www.100md.com(博睿)