排骨菜肴
原料：猪肋条排骨250克，鱼茸250克，葱结2个。鸡蛋2个，干淀粉100克，八角、花椒各3克，精盐35克，料酒5克，味精少许。
制作：
①将排骨肋条斩成2厘米宽，8厘米长的排骨条，加盐、味精、料酒、八角、花椒、葱结拌匀腌10分钟，入笼蒸至熟烂，取出晾凉。
②将鱼茸加水、淀粉、盐、味精、鸡蛋，用劲搅匀成鱼糊。干稀适度。
③锅入食油烧至五成热。将每根排骨粘上鱼糊，逐条下入油锅炸至内外熟透，待色呈深黄时捞起。
④另用高汤加盐、味精、料酒、胡椒粉调匀，将炸好的排骨放置汤内，中火烩至入味松软时，即可装盘上席食用。
特点：嫩软鲜香，色泽金黄。, 百拇医药(司长河)
制作：
①将排骨肋条斩成2厘米宽，8厘米长的排骨条，加盐、味精、料酒、八角、花椒、葱结拌匀腌10分钟，入笼蒸至熟烂，取出晾凉。
②将鱼茸加水、淀粉、盐、味精、鸡蛋，用劲搅匀成鱼糊。干稀适度。
③锅入食油烧至五成热。将每根排骨粘上鱼糊，逐条下入油锅炸至内外熟透，待色呈深黄时捞起。
④另用高汤加盐、味精、料酒、胡椒粉调匀，将炸好的排骨放置汤内，中火烩至入味松软时，即可装盘上席食用。
特点：嫩软鲜香，色泽金黄。, 百拇医药(司长河)