可保护心血管的核桃油
中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤，乌须发。最新研究还发现。常吃核桃可以降低人体胆固辞。保护心血管。
核桃油中富含高达90%左右的多种不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量较多，为普通菜籽油含量的3～4倍。亚油酸是人体保持正常运转的必需脂肪酸。人体自身不能合成亚油酸，必须从食物中摄取，而一般的食用植物油又不能保证正常供给，因此，经常食用核桃油，能使高密度脂蛋白水平上升，将胆固醇运送至肝脏进行代谢，然后排出体外，从而防止胆固醇形成和聚集体内。
一项调查结果表明：地中海沿岸居民由于长期食用核桃油，健康指标位居世界前列。用核桃油作为食用油，可以形成健康合理的膳食结构，故使地中海成为世界三大疾病(即心脑血管疾病、-癌肿、老年痴呆症)发病率最低的地区。
核桃油可从多方面保护心血管系统，它通过增加体内一氧化氮的含量而松弛动脉，降低血压；通过降低高半胱氨酸防止炎症发生。减少对动脉壁的损伤。核桃油中的单不饱和脂肪酸能够降低胆固醇的氧化作用，所含的一种叫做角鲨烯的物质，可以增加体内良好胆固醇的含量，降低不良胆固醇的含量，从而防治动脉硬化和心脑血管疾病。, http://www.100md.com(刘涓)
核桃油中富含高达90%左右的多种不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量较多，为普通菜籽油含量的3～4倍。亚油酸是人体保持正常运转的必需脂肪酸。人体自身不能合成亚油酸，必须从食物中摄取，而一般的食用植物油又不能保证正常供给，因此，经常食用核桃油，能使高密度脂蛋白水平上升，将胆固醇运送至肝脏进行代谢，然后排出体外，从而防止胆固醇形成和聚集体内。
一项调查结果表明：地中海沿岸居民由于长期食用核桃油，健康指标位居世界前列。用核桃油作为食用油，可以形成健康合理的膳食结构，故使地中海成为世界三大疾病(即心脑血管疾病、-癌肿、老年痴呆症)发病率最低的地区。
核桃油可从多方面保护心血管系统，它通过增加体内一氧化氮的含量而松弛动脉，降低血压；通过降低高半胱氨酸防止炎症发生。减少对动脉壁的损伤。核桃油中的单不饱和脂肪酸能够降低胆固醇的氧化作用，所含的一种叫做角鲨烯的物质，可以增加体内良好胆固醇的含量，降低不良胆固醇的含量，从而防治动脉硬化和心脑血管疾病。, http://www.100md.com(刘涓)