银针炒三丝
配方银针(绿豆菜)300克，水发冬菇50克，胡萝卜25克，黄瓜皮25克，烹调油、姜丝、料酒、精盐、味精适量。
制作方法①先将银针掐去根部洗净，放入沸水加少许烹调油及精盐焯水即刻捞出；其他食材切成细丝备用。②锅内打底油，用姜丝炝锅后放入上述原料迅速翻炒，加料酒、精盐、味精调味，翻炒出锅装盘。此菜宜掌握火候，用旺火烹炒，银针既要断生，又不可炒久塌锅。功效开胃利肠，清热降压。
银针为豆科植物绿豆经浸罨后发出的嫩芽，俗称绿豆芽。《本草纲目》载：“诸豆生芽皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异。”其性寒，味甘，具有清热利湿、降脂破瘀、除胃气积结的功效。有资料表明，绿豆发芽后，其蛋白质的吸收率可提高5%-10%，胡萝卜素增加2～3倍，所含的烟酸和叶酸成倍增长，维生素c和维生素B12的含量也有所增加。食用后能减少体内乳酸的堆积，消除疲劳，分解体内的亚硝酸胺，并可预防直肠癌。配以冬菇可益气活血；配胡萝卜能健脾化滞；配黄瓜皮能清热利水降压，共奏清热利湿、健脾开胃之功。
此菜肴色泽鲜艳，红、白、绿相间，营养丰富，嫩脆可口，老少皆宜，是深受欢迎的大众菜品。, 百拇医药(博睿)
制作方法①先将银针掐去根部洗净，放入沸水加少许烹调油及精盐焯水即刻捞出；其他食材切成细丝备用。②锅内打底油，用姜丝炝锅后放入上述原料迅速翻炒，加料酒、精盐、味精调味，翻炒出锅装盘。此菜宜掌握火候，用旺火烹炒，银针既要断生，又不可炒久塌锅。功效开胃利肠，清热降压。
银针为豆科植物绿豆经浸罨后发出的嫩芽，俗称绿豆芽。《本草纲目》载：“诸豆生芽皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异。”其性寒，味甘，具有清热利湿、降脂破瘀、除胃气积结的功效。有资料表明，绿豆发芽后，其蛋白质的吸收率可提高5%-10%，胡萝卜素增加2～3倍，所含的烟酸和叶酸成倍增长，维生素c和维生素B12的含量也有所增加。食用后能减少体内乳酸的堆积，消除疲劳，分解体内的亚硝酸胺，并可预防直肠癌。配以冬菇可益气活血；配胡萝卜能健脾化滞；配黄瓜皮能清热利水降压，共奏清热利湿、健脾开胃之功。
此菜肴色泽鲜艳，红、白、绿相间，营养丰富，嫩脆可口，老少皆宜，是深受欢迎的大众菜品。, 百拇医药(博睿)