干烧茄子
配方 鲜嫩茄子300克，豆瓣酱2汤匙，葱丝、姜片、蒜片、白糖、酱油、料酒、精盐、烹调油适量。
制作方法①先将茄子洗净，切成滚刀块，放清水中浸泡10分钟，捞出沥水。②炒锅入素油烧热，倒入茄块炸成黄色时捞出。③锅打底油，放人豆瓣酱煸炒2分钟，入葱丝、姜蒜片，倒入炸好的茄块同炒，然后下白糖、酱油、料酒、精盐，炒2～3分钟，停火加入味精翻勺出锅装盘。
功效 清热活血、消肿止痛。
药师点评 茄子可烹制多种菜品，同时，还有较高的药用价值。其性凉，味甘，含有胡芦巴碱、水苏碱、胆碱、龙葵碱等多种生物碱，以及蛋白质、色素、茄色苷、紫苏苷及多种维生素等成分，具有清热活血、止痛消肿的功效。《医林纂要》载：茄子“宽中、散血、止渴。”
现代药理研究证实，茄子可防治出血性疾病。改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化和紫癜等均有一定的防治作用；可防治高胆固醇血症；所含的龙葵碱能抑制消化道肿瘤细胞的增殖；防治内痔便血。老年人多吃茄子，能减少老年斑。
这是一道经济实惠、味美可口的家常食用保健菜肴。, 百拇医药(博睿)
制作方法①先将茄子洗净，切成滚刀块，放清水中浸泡10分钟，捞出沥水。②炒锅入素油烧热，倒入茄块炸成黄色时捞出。③锅打底油，放人豆瓣酱煸炒2分钟，入葱丝、姜蒜片，倒入炸好的茄块同炒，然后下白糖、酱油、料酒、精盐，炒2～3分钟，停火加入味精翻勺出锅装盘。
功效 清热活血、消肿止痛。
药师点评 茄子可烹制多种菜品，同时，还有较高的药用价值。其性凉，味甘，含有胡芦巴碱、水苏碱、胆碱、龙葵碱等多种生物碱，以及蛋白质、色素、茄色苷、紫苏苷及多种维生素等成分，具有清热活血、止痛消肿的功效。《医林纂要》载：茄子“宽中、散血、止渴。”
现代药理研究证实，茄子可防治出血性疾病。改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化和紫癜等均有一定的防治作用；可防治高胆固醇血症；所含的龙葵碱能抑制消化道肿瘤细胞的增殖；防治内痔便血。老年人多吃茄子，能减少老年斑。
这是一道经济实惠、味美可口的家常食用保健菜肴。, 百拇医药(博睿)