红糖 白糖 冰糖
红糖红糖又称赤砂糖、紫砂糖，为禾本科植物甘蔗的茎汁经炼制而成的赤色结晶体；由于没有经过高度精炼，所以基本保留了蔗汁中的全部营养成分。据测定，红糖中除含有较多的葡萄糖外，每百克含蛋白质0.4克，碳水化合物93.5克，钙90毫克，铁4毫克，维生素B：0.09毫克，烟酸0.6毫克，以及一定量的胡萝卜素和微量元素锰、锌等营养物质。用其调味，可增加甜味、鲜味，降低成味，并可上色。食用时最好煮成红糖水或用锅炒一下，这样既可断生，又可起到消毒杀菌的作用。《本草求真》载：“赤砂糖，经火煅炼，性转为温，色变为赤，故能行血化瘀 ......
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