烩肚丝
配方熟猪肚200克，笋片50克，大油、料酒、精盐、鸡精、葱末、高汤、牛奶、水淀粉适量。
制作方法①将熟猪肚与笋片切成丝，同入沸水中焯一下，捞出控水。②坐炒勺，放大油烧热，下葱末炝锅，烹料酒，打入高汤，下肚丝、笋丝，用盐调味，旺火炖至汤汁发白后，下牛奶、鸡精，勾芡出勺装汤盘。
功效补虚损，健脾胃。
药师点评猪肚为猪的胃，性温，味甘，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1和维生素B2等成分，具有补虚损与健脾胃的作用。《本草经疏》载：“猪肚，为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，利自止矣。”《日华子本草》谓其“主补虚损”。宋代药物学家苏颂曰：猪肚“主骨蒸劳热，血脉不行，皆取其补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈，根本固而后五脏皆安也。”
此膳以猪肚为主料，配以笋丝以清热利水，牛奶补益虚损、生津益胃。烹制出的菜品，汤汁乳白，味香爽口，为佐餐佳肴，适宜脾胃虚损者食用。, http://www.100md.com(博睿)
制作方法①将熟猪肚与笋片切成丝，同入沸水中焯一下，捞出控水。②坐炒勺，放大油烧热，下葱末炝锅，烹料酒，打入高汤，下肚丝、笋丝，用盐调味，旺火炖至汤汁发白后，下牛奶、鸡精，勾芡出勺装汤盘。
功效补虚损，健脾胃。
药师点评猪肚为猪的胃，性温，味甘，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1和维生素B2等成分，具有补虚损与健脾胃的作用。《本草经疏》载：“猪肚，为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，利自止矣。”《日华子本草》谓其“主补虚损”。宋代药物学家苏颂曰：猪肚“主骨蒸劳热，血脉不行，皆取其补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈，根本固而后五脏皆安也。”
此膳以猪肚为主料，配以笋丝以清热利水，牛奶补益虚损、生津益胃。烹制出的菜品，汤汁乳白，味香爽口，为佐餐佳肴，适宜脾胃虚损者食用。, http://www.100md.com(博睿)