海参又名海鼠，属棘皮动物门海参纲。海参名列海产“八珍”之首。其品种可分为刺参、光参、秃参和梅花参等20余种。其中品质最佳、产量最多的当属黑刺参。

    黑刺参是生活在海底岩礁、砾石地带的海洋软体动物，广布于世界各海洋中，据今已有六亿多年的历史。黑刺参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界四大珍品之一。

    黑刺参体呈圆筒状，背面隆起，有4～6行大小不等、排列不规则的圆锥体肉疣，腹面平坦，管足密集，排列成3条不规则纵带；全身长满肉刺 ......